Среднеазиатская пищевая техника и технология
https://inlibrary.uz/index.php/cafet
<p>Журнал публикует научно-исследовательские работы, выполненные профессорами и педагогами и независимыми исследователями в нашей республике и в виде научных статей. Также в журнал будут включены научные статьи сотрудников, работающих в международных и других научных институтах, производственных организациях и предприятиях нашей Республики и выполняющих научно-исследовательскую работу.</p>Toshkent Kimyo-Texnologiya Institutiru-RUСреднеазиатская пищевая техника и технология2181-385XОрганизация учащихся начальных классов с бесплатными завтраками
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20273
<p>Cреди различных типов населения особо важную прослойку составляют учащиеся начальных классов. Потому что в общеобразовательных школах детей кормят 3-4 раза. Когда ребенок подрастает и поступает в начальную школу, его не кормят в школах, потому что сегодня нет возможности обеспечить его правильным питанием. В результате возникает дефицит витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для развития детского организма, а источники энергии, используемые во время школьного обучения, не могут быть адекватно покрыты. Такие ситуации негативно сказываются на здоровье наших детей, за которыми будущее нашей страны. Многие заболевания возникают у детей вследствие анемии, авитоминоза, дефицита кальция, фосфора, йода.</p>Эрмат СанаевАбдурашид СадиковНадира ФайзуллаеваКомола ШомаксудоваШирин Узокова
Copyright (c) 2023 Эрмат Санаев, Абдурашид Садиков, Надира Файзуллаева, Комола Шомаксудова, Ширин Узокова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-191169Исследование процесса эффективной рафинации растительных масел
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20279
<p>Исследовано влияние различных реагентов на показатели качества хлопкового масла и подобраны оптимальные реагенты. Установлено, что при щелочной рафинаsии хлопкового масла использование водного раствора силиката натрия вместо порции традиsионной каустической соды улучшает качество масла. Разработана технология ступенчатой рафинации хлопкового масла водными растворами традиционной едкого натра и силиката натрия.</p>Фазилат КурбановаДилдора ОтаназароваАкбарали РузибоевАхрор АбдурахимовСанобар Ачилова
Copyright (c) 2023 Фазилат Курбанова, Дилдора Отаназарова, Акбарали Рузибоев, Ахрор Абдурахимов, Санобар Ачилова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19111723Исследование технологии гидрирования растительных масел в сверхкритических флюидных условиях
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20281
<p>На сегодняшний день снижение количества трансжирных кислот в жирах является одной из актуальных проблем, и разработано несколько методов ее устранения. В данном исследовании технология гидрогенизаsии растительных масел в состоянии сверхкритического флюида изучалась на основе анализа литературы. Разработана принципиальная схема технологии гидрогенизации растительных масел в состоянии сверхкритического флюида и определены нормы технологического режима.</p>Наргиза МелиеваАбиджон ЮнусовАкбарали Розибоев
Copyright (c) 2023 Наргиза Мелиева, Абиджон Юнусов, Акбарали Розибоев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19113448Глубокое гидрирование хлопкового пальмитина с регенерированным катализатором для получения улучшенных хлебопекарных масел
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20286
<p>Сегодня в нашей Республике большую част хлебопекарного масла составляют маргарины, приготовленные на основе пищевой саломасы. Эти маргарины не соответствуют нормам по содержанию транскислот (более 2%). В научной работе представлены результаты гидрогенизаsии хлопкового пальмитина в присутствии регенерированного катализатора, температура плавления которого не превышает 59 °С и йодное число не более 6, и составлена рецептура маргарина с пониженным содержание транскислоты, которая используется в выпечке на его основе...</p>Нозима АлимоваЗухрахан МухимоваНигорахан АбдуллаеваАкбарали РузибоевХасан КадыровХуршид Агзамов
Copyright (c) 2023 Нозима Алимова, Зухрахан Мухимова, Нигорахан Абдуллаева, Акбарали Рузибоев, Хасан Кадыров, Хуршид Агзамов
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19114957Подбор жировой фазы для получения основы маргарина
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20288
<p>Сегодня требования к правильному питанию и здоровому образу жизни возрастают с каждым днем. Однако население нашей страны уже давно потребляет большое количество жирных (в том числе маргариновых) продуктов, и выполнение вышеперечисленных требований создает определенные проблемы. Одним из эффективных решений устранения этих проблем является изменение состава ежедневно потребляемых продуктов и доведение их до уровня требований. Цель исследований является повышение биологической ценности получаемого продукта за счет обогащения полиненасыщенными жирными кислотами жировой основы маргарина. Для этого предлагается полностью отказаться от традиционного саломаса, и предлагается переэтерифицированный смесь, на основе говяжьего жира, хлопкового пальмитина и соевого масла.</p>Сарвар ХоджаевМухлиса ВохидоваАскар Мухаммадиев
Copyright (c) 2023 Сарвар Ходжаев, Мухлиса Вохидова, Аскар Мухаммадиев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19116873Особенности разработки контента сетевого стенда по дисциплине «органическая химия»
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20291
<p>Несмотря на то, что подготовка студентов к развитию исследовательской деятельности, рассматриваемых в статье, не являлас конкретным объектом исследования, в ходе исследования было убеждено, что вопросы развития их исследовательских компетенций были проанализированы с разных сторон. В результате изучения теоретических работ были описаны условия повышения мотивации к дициплине «Химия» с использованием STEM-технологий. Позволило узнать характер научных направлений проблемы исследовательской деятельности. STEM-технологии гарантируют повышение эффективности учебного процесса и достижение планируемых результатов обучения. Основное направление-создание условий для личности учащегося и формирования уровня знаний личности. Применение элементов технологии STEM обеспечивает повышение эффективности учебного процесса, позволя преподавателю устанавливать логические связи между изучаемыми дисsиплинами. Кроме того, обеспечивает развитие мотивационной сферы учащегося, интеллекта, самостоятельности, коллективистских <br />качеств, способности контролироват и управлят своей учебно-познавательной деятельностью. <br />Наша цел в этой статье-определит области образования STEM, в которых используются подходы <br />сетевого стенда, обобщит некоторые ключевые выводы об использовании сетевого стенда в <br />образовании STEM и представит методы. Мы выделили один конкретный случай, когда <br />исследователи использовали междициплинарную структуру для всесторонней оценки сетевого <br />стенда. Хотя сетевой стенд не был широко изучен или использован в химическом образовании, многие концептуальные основы, используемые в других учебных дисциплинах STEM, могут <br />быть использованы в химическом образовании. Мы считаем, что преимущества, наблюдаемые <br />при использовании подходов сетевого стенда в других дициплинах STEM-образования, могут <br />способствоват аналогичным результатам в химическом образовании. </p>Бибигуль ШаграеваНайля Шертаева Гулимжан Туймебаева Эльмира Амирбекова Айзат Уалихан
Copyright (c) 2023 Бибигуль Шаграева, Найля Шертаева , Гулимжан Туймебаева , Эльмира Амирбекова , Айзат Уалихан
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19118087Сотрудничество школы, семьи и социальных институтов в формировании мышления о толерантности у девочек- подростков
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20298
<p>В данной стате утверждается, что формирование мировоззрения толерантности у девушек имеет важное значение в укреплении государства, зашите его безопасности, ограждении девушек от различних чуждих идей, подготовке их к жизни, основанной на толерантности. Также представлена возможность организации педагогического просесса на основе сотрудничества семьи, школи и обшественних организасий путем формирования мировосприятия толерантности.</p>Гульнара Арипова
Copyright (c) 2023 Гульнара Арипова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-191198103Исследование влияния растворителя при производстве растительных масел
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20300
<p>Сегодня экстракционный бензин используется в производстве растительных масел. В течение нескольких лет этот растворител не обогащали какими-либо добавками для повышения эффективносьти производства растительного масла, либо вместо него не использовали другой тип растворителя. По этой причине в нашей исследовательской работе вместо экстракционного бензина мы предложили его аналог. На основании полученных результатов определено, что предлагаемый аналог позволяет ускорит процесс и улучшит качество извлекаемого масла по сравнению с традиционными экстракционными бензинами.</p>Бахадыр АртиковСарвар ХоджаевУмидбек БалтаевНуриддин Кенжаев
Copyright (c) 2023 Бахадыр Артиков, Сарвар Ходжаев, Умидбек Балтаев, Нуриддин Кенжаев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911129135Мучные изделия на внутреннем рынке Узбекистана современная лаборатория стандартных показателей исследования на оборудовании
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20331
<p>Известно, что при средней физической нагрузке человеку рекомендуется употреблять продукты питания, равные 1200-1300 кДж калорий в сутки. В 100 г хлеба содержится 1100-1300 кДж Количество пищи, необходимое для правильного питания, зависит от возраста, пола, трудовой деятельности и климатических условий человека. По пищевой ценности мука и мучные изделия занимают высокое место. Год от года потребности населения в качественных мучных изделиях увеличивается, в связи с чем производители принимают меры по дальнейшему повышению качества продукции. В результате производителям требуется мониторинг анализа продукции с использованием современного оборудования и средств. Кроме того, производители постоянно проводят исследования не только собственной мучной продукции, но и продукции предприятий, выпускающих аналогичную продукцию.</p>Юсуф УзоковАнвар НорматовЭркин Рахимов
Copyright (c) 2023 Юсуф Узоков, Анвар Норматов, Эркин Рахимов
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911143150Оценка качества глицерина из хлопкового саломаса
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20334
<p>Поскольку глицерин получают из растительных масел и жиров, его качество напрямую зависит от качества масла и жира. Также на качество глицерина влияют способы и технологии получения и переработки глицерина. По результатам ИК-анализа показано, что использование смеси адсорбентов для повышения качества дистиллированного глицерина эффективно в исследовательской работе. Если посмотреть на результаты ИК-анализа очищенного глицерина, то ИК-спектр глицерина показал валентность О-Н при 3338,15 см -1 , а валентность С-Н была обнаружена в пиках в области 2800-2950 см -1 . Полоса валентных колебаний С=О, присутствующая в неотбеленном глицерине при 1736,58 см -1 , отсутствует в спектрах элюированного глицерина. Было замечено, что пики, наблюдаемые в спектрах выше 3600 см -1 ,также исчезли. Это означает, что фенольная группа веществ в рафинированном глицерине очищена.</p>Шахло АхмедоваАхрор АбдурахимовАкбарали Розибоев
Copyright (c) 2023 Шахло Ахмедова, Ахрор Абдурахимов, Акбарали Розибоев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911156164Особенности экономики геодезического производства и её влияния к учету затрата
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20336
<p>В данной статье организация производства, его ресурсное обеспечение и хозяйственное управление, включающее основной и оборотный капиталам, объем инвестиций во многом определяется типом производства. Вид производства-номенклатура посвящена классификационной категории производства, которая отличается принципами широты,регулярности, стабильности и объема выпускаемой продукции, использования производственных ресурсов, определения пути и перспектив дальнейшего развития деятельности хозяйствующих субъектов.</p>Наргиза Хайдарова
Copyright (c) 2023 Наргиза Хайдарова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911104110Новая конструкsия межпильной прокладки для волкоразделительных машин
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20338
<p>В статье приведены данные по обоснованию новой конструкции прокладок для пильных станков, характеризующихся облегченным типом и составной конструкцией из отдельных стальных элементов (диск со шлиsами, обод), свариваемых после предварительной сборки. <br />Стальная конструкция межпильной прокладки, как показали экспериментальные исследования на осевое сжатие, в отличие от алюминиевой конструкsии, характеризуется повышенной прочностью, меньшей остаточной деформацией, повышенной твердостью и способностью сохранят работоспособност длительное время при многократной эксплуатации. без нарушения технологических условий джинирования.</p>Фарход ИбрагимовД Мухаммадиев
Copyright (c) 2023 Фарход Ибрагимов, Д Мухаммадиев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911119128Расчет опасных веществ, выбираемых транспортными средствами по видам топлива
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20340
<p>Существует несколько способов расчета количества вредных выбросов автотранспорта в атмосферу. В статье произведен теоретический расчет количества вредных выбросов, выбрасываемых автотранспортом в атмосферу, в зависимости от вида топлива.</p>Нозимбек НосировЛ Самиев
Copyright (c) 2023 Нозимбек Носиров, Л Самиев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911184189Исследование изменения некоторых показателей качества муки при изменении влажности зерна пшеницы перед помолом
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20342
<p>В данной статье, одного из основных технологических процессов при производстве муки из зерна пшеницы, при гидротермической обработке зерна, изучены изменения влажности зерна по некоторым качественным показателям муки в связи с изменением влажности перед помолом. В первую очередь рассчитывали необходимое количество воды по существующей методике исходя из исходной влажности зерна. В результате качественные показатели муки, в том числе белизна и зольность муки, изменялись в положительную сторону с увеличением влажности зерна.</p>Шохрух БекмирзаевФаррухбек СарболлаевАзиза МиралимоваХуршид Агзамов
Copyright (c) 2023 Шохрух Бекмирзаев, Фаррухбек Сарболлаев, Азиза Миралимова, Хуршид Агзамов
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911198204Исследование проса и продуктов его переработки как сырьё для концентрированных сухих смесей
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20274
<p>В статье приведется данные исследования химического состава семян проса местных сортов и рассматривается возможность его использования в производстве концентрированных сухих смесей. Просо - одна из старейших зерновых культур, возделываемая во многих регионах Узбекистана. Из проса вырабатывают пшенную крупу и муку. Пшено занимает одно из первых мест по вкусовым качествам и пищевым достоинствам.Пшено считается одной из наиболее питательных и наименее аллергенных зерновых культур. Пшено является источником некоторых витаминов (особенно группы В), крахмала, аминокислот, минеральных элементов и клетчатки. Пшено легко усваивается организмом и оказывает на него общеукрепляющее воздействие. Анализ представленных данных подтверждает, что пшено является продуктом повышенной пищевой ценности и рекомендовано для использования при производстве концентрированных сухих смесей.</p>Гулноза Джахангирова
Copyright (c) 2023 Гулноза Джахангирова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19111016Алкалоиды и их исследования
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20280
<p>Алкалоиды различаются по своим физиологическим эффектам: одни из них ослабляют или стимулируют нервную систему, другие парализуют нервные окончания, расширяют или сужают кровеносные сосуды, третьи читаются обладающими обезболивающим действием. Он изучается с помощью таких методов, как хроматография, спетоскопия, и продолжает получат высокие результаты в этих методах. Преимущество этого метода заключается в том, что при изучении алкалоидов добавки, содержащиеся в алкалоидах, считаются чрезвычайно необходимыми для изучения органических и менингеальных веществ, а также для анализа биологических объектов. Метод хроматографии широко используется при изучении обнаружения, выделения соединений, содержащихся в алкалоидах. С другой стороны, метод спетоскопии изучается путем воздействия света на алкалоиды. Химический состав алкалоидов изучается ультрафиолетовым светом и некоторыми реагентами.</p>Сабина ЗиётоваКамола СаттороваБаходир ХолмуродовШирин Узокова
Copyright (c) 2023 Сабина Зиётова, Камола Сатторова, Баходир Холмуродов, Ширин Узокова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19112433Исследование физико-химических показателей масел, используемых в шоколадных изделиях
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20285
<p>Кокосовое масло следует использоват в шоколаде и шоколадных изделиях. Однако из-за высокой стоимости кокосового масла были разработаны его заменители. Статья содержит информацию о какао, используемом в шоколадных изделиях, и маслах, используемых вместо него. Также представлены результаты, полученные в результате анализа физико-химических показателей кондитерских масел и заменителей кокосового масла, используемых в шоколадных изделиях. В результате исследований установлено, что количество трансжирных кислот в анализируемых маслах выше стандартных норм. </p>Нодира КадамбоеваБарно УмирбаеваНаргиза СулеймановаМансур АкбаровАкбарали РозибоевУмид БалтаевШахнозахан Салижонова
Copyright (c) 2023 Нодира Кадамбоева, Барно Умирбаева, Наргиза Сулейманова, Мансур Акбаров, Акбарали Розибоев, Умид Балтаев, Шахнозахан Салижонова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19113948Формирование рецепта молочного маргарина на основе соевого молока
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20287
<p>Поскольку маргарин заменяет сливочное масло, в большинстве рецептов маргарина используется молоко. Однако стоимост маргарина увеличивается из-за дороговизны коровьего молока. В статье представлены результаты опытов по извлечению молока из соевых бобов и использованию его в качестве заменителя коровьего молока в маргарине. Когда соевое ] молоко извлекали из соевых бобов традиционным способом и анализировали, было обнаружено, что его компоненты близки к компонентам коровьего молока. В частности, количество белка в соевом молоке составляет 3,48%, а в коровьем молоке 2,31-2,84%. Содержание углеводов 2,10% и 8,48-8,91%, жира 1,96% и 0,11-0,14%, зольности 0,28% и 0,21-0,26% соответственно. Коровье молоко существенно отличалос от соевого молока по содержанию углеводов. Сформулирована рецептура маргарина и приготовлен маргарин на основе полученного соевого молока. Все полученные маргарины по показателям качества соответствовали требованиям O’zDSt 3317-2018. Отмечено, что консистенция (пластичность, растворимость, поверхность разреза)маргаринов, полученных по рецептуре с добавлением только соевого молока, относительно хорошая. </p>Хусния ЭльмуродоваГульмира РахимоваАкбарали РозибоевШахнозахан Салижонова
Copyright (c) 2023 Хусния Эльмуродова, Гульмира Рахимова, Акбарали Розибоев, Шахнозахан Салижонова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19115867Исследование влияния местного соевого лецитина на эмульсионную стойкост маргаринов
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20290
<p>Эмульгатор является основным сырьем для получения эмульсионных продуктов, в том числе и для маргарина. На сегодняшний ден соевый лецитин Е322 завозится в нашу республику из-за рубежа и широко используется в маргариновой промышленности. Целью исследования является использование соевого лецитина, извлеченного из местного соевого масла, в производстве маргариновых продуктов и сравнение его с Е322. В результате эффективность лецитина, извлеченного из местного соевого масла, для маргаринов с высоким содержанием твердого жира оказалас выше, чем Е322.</p>Сарвар ХоджаевАскар Мухаммадиев Мухлиса Вохидова
Copyright (c) 2023 Сарвар Ходжаев, Аскар Мухаммадиев , Мухлиса Вохидова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19117479Показатели качества пшеницы
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20292
<p>Установление оптимальных норм минеральных удобрений на фоне внесения органических удобрений (навозов) для сорта пшениsы Половчанка в условиях староорошаемости светлых сероземов и обоснование иx положительного влияния на рост, развитие, срой, урон. Основная wел исследования заключается в решении влияния качества режима на технологические показатели, которые показ вают качество зерна Половчанка, сорт озимой пшениsы в условиях светло - сере земли почвы в Кашкадарьинской области.</p>Дилфуза Убайдуллаева
Copyright (c) 2023 Дилфуза Убайдуллаева
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-19118897Влияние удобрений на продукsию озимой пшениsы в разных почвенных условиях
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20299
<p>Установление оптимальной нормы минеральных удобрений на фоне применения органического удобрения (навоз) для сорта пшеницы Половчанка в условиях староорошаемых светлых сероземов и обоснование их положительного влияния на рост, развитие, урожайност и качество урожая изученного сорта пшеницы.</p>Дильфуза УбайдуллаеваХадича ЯкубжоноваХусан ИбрагимовМафтуна Абдурасулова
Copyright (c) 2023 Дильфуза Убайдуллаева, Хадича Якубжонова, Хусан Ибрагимов, Мафтуна Абдурасулова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911111118Изменение показателей качества при хранении растительных масел с разной влажностью
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20322
Сегодня производство растительных масел увеличивается день ото дня. Это требует, чтобы они доставляли его потребителям правильно и с соблюдением критериев безопасности. Известно, что на прилавках не всегда в полной мере обеспечены условия для хранения пищевых продуктов, в том числе масло-жировых продуктов. Это отрицательно сказывается на их качественных показателях. В исследовании брали и хранили рафинированные хлопковое, подсолнечное и соевое масла высшего сорта и постоянно анализировали их физико-химические показатели. При этом установлено, что при длительном хранении продуктов с разным уровнем влажности количество перекисей в них возрастает в разной степени. Хумоюн АликуловСарвар ХоджаевСаидазим СаидвалиевНуриддин Кенжаев
Copyright (c) 2023 Хумоюн Аликулов, Сарвар Ходжаев, Саидазим Саидвалиев, Нуриддин Кенжаев
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-222023-05-2211136142Энергетические процессы при интегральной сушке с помощью физических стимуляций удалением влаги
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20333
<p>В работе приведены результаты исследования интегральная схема с целью считывания влияния дифференциальных блоков на процесс сушки. Эксперименты проведены выборочно на новой интегральной схеме за счет нагрева воздушного потока, имеющего пульсационные колебания.</p>Карима Норкулова Ботир Жумаев Сарвара ЧориеваНилуфар Аловидинова Жумаев Баходир
Copyright (c) 2023 Карима Норкулова , Ботир Жумаев , Сарвара Чориева, Нилуфар Аловидинова , Жумаев Баходир
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911151155Исследование воздействия протеолитических ферментов клопа-черепашки на качество клейковины пшеницы
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20335
<p>Вместе с тем вопрос обеспечения качества пшеницы, его технологических свойств, имеет социально-экономическую значимость, так как хлеб и хлебобулочные изделия занимают особое место в питании населения Республики, как традиционные, ничем не заменимые продукты повседневного спроса, доступные всем слоям общества. Наряду с увеличением объемов производства пшеницы, повышения её качества, определенная часть пшеницы из-за недостаточного количества и низкого качества клейковины, используется на кормовые, технические и другие цели. Одной из причин снижения качества клейковины продовольственной пшеницы, является поражение посевов вредителем «клопом-черепашкой».</p>Н АйходжаеваМ Таджиева Дилором Гофурова
Copyright (c) 2023 Н Айходжаева, М Таджиева , Дилором Гофурова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911165169Моделирование гидроциклонов в производстве хлорида калия
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20337
<p>Используя программное обеспечение Aspen Plus для отделения сыпучий твердых вещества от газа или воздуха, специальный циклон широко используется для отделения различных паров и твердых веществ от горячего воздуха после сушки KCl, снижения загрязнения воздуха в промышленных масштабах, извлечения ценных продуктов или отрицательного воздействия на технологию. разработка компьютерной модели, обеспечивающей исключение обезжиривания веществ, вредных и способных нанести вред устройствам.</p>Юлдошхожа АкмалхожаевАлишер ЖабборовКомил УсмановШербек Ахматов
Copyright (c) 2023 Юлдошхожа Акмалхожаев, Алишер Жабборов, Комил Усманов, Шербек Ахматов
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911170176Обоснование выбора ферментов для внесения муку
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20339
<p>Ферментные препараты играют существенную роль в биотехнологических процессах получения пищевой продукции. Представлены классификация ферментов, специфичность их действия на различных субстратах и процессы получения ферментных препаратов на основе микроорганизмов - продуцентов ферментов. Проведен мониторинг мирового и отечественного рынка ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены вопросы эффективности ферментов для производства мучных продуктов.</p>Назокат Байматова Нaдира АйходжаеваГулноза Джахангирова
Copyright (c) 2023 Назокат Байматова , Нaдира Айходжаева, Гулноза Джахангирова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911177183Исследование пенообразования в глинистых суспензиях в зависимости от содержания и природы ПАВ
https://inlibrary.uz/index.php/cafet/article/view/20341
<p>Статья представляет результаты эксперимента по изучению влияния концентрации и типа ПАВ на образование пены в глинистых суспензиях. В результате исследования было выявлено, что добавление ПАВ в систему приводит к увеличению объема пены, причем наиболее выраженный эффект наблюдается при использовании ПАВ типа ОП-10. При увеличении концентрации ПАВ до определенного значения (0,3%) наблюдается резкое увеличение высоты пены, однако дальнейшее увеличение концентрации не оказывает существенного влияния на количество образующейся пены. Исследование также показало, что высота пены в системе с ПАВ типа ОП-10 выше, чем в системе с ПАВ типа ГКЖ-11, что говорит о более высокой адсорбции первого на границе раздела фаз жидкость-воздух. Исследование поверхностного натяжение растворов ПАВ показал, что ПАВ типа ОП-10 обладает более выраженными свойствами поверхностно-активного вещества, чем ПАВ типа ГКЖ-11. Эти результаты могут быть полезны для улучшения пенообразования в буровых растворах на основе глинистых суспензий с использованием ПАВ различных типов и концентраций.</p>Максетбай Калилаев Шухрат Бухаров Азиза Абдикамалова Иззат Эшметов Садокат Очилова
Copyright (c) 2023 Максетбай Калилаев , Шухрат Бухаров , Азиза Абдикамалова , Иззат Эшметов , Садокат Очилова
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
2023-05-192023-05-1911190197