Конференсияи илмии байналмилалй
“Муаммоҳои илму фан дар шароити ҷаҳонишавӣ”
“Globallashuv sharoitida ilm-fan muammolari” mavzusidagi xalqaro ilmiy konferensiya
~ 9 ~
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ СУШКИ ФИНИКОВ В КОНТЕКСТЕ
РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Курбанов Н.М.
дотцент
Наманганский государственный технологический универститет
Жабборов И.Т
докторант
Наманганский государственный технологический универститет
Аннотация:
В данной статье анализируются методы оптимизации
процессов сушки фиников в условиях развития пищевой промышленности.
Рассмотрены современные технологии сушки, их эффективность и
экономические преимущества. Даны предложения, направленные на
автоматизацию процессов сушки и повышение энергоэффективности.
Ключевые слова:
Сушка фиников, пищевая промышленность,
энергоэффективность, технологии сушки, автоматизация, метод сушки,
естественная сушка.
Пищевая промышленность является одной из наиболее быстро
развивающихся отраслей в мире, и одной из важных задач является повышение
качества продукции и обеспечение эффективности производства. Процесс
сушки фиников является одним из важных направлений этой отрасли, и его
оптимизация важна не только для качества продукции, но и для экономической
эффективности и энергоэффективности.
Были изучены различные способы сушки фиников и сравнена их
эффективность по следующим показателями:
Таблица 1
Метод сушки
Время
высыхания
Качества
продукции
Потребление
энергии
Естественная
сушка
10-15 дней
Средний
Минимал
Конференсияи илмии байналмилалй
“Муаммоҳои илму фан дар шароити ҷаҳонишавӣ”
“Globallashuv sharoitida ilm-fan muammolari” mavzusidagi xalqaro ilmiy konferensiya
~ 10 ~
Тепловая сушка
24-48 часов
Высокий
Высокий
Микроволновая
сушка
2-4 часов
Очень высокий
Средний
Сублимационная
сушка
10-15 часов
Очень высокий
Высокий
Исследования процесса сушки фиников показывают, что традиционные
методы сушки требуют много времени и существенно влияют на качество
продукта.
Современные
технологии,
в
том
числе
инфракрасные,
микроволновые
и
сублимационные
методы
сушки,
обеспечивают
максимальную сохранность полезных веществ в финиках.
Результаты показывают, что методы микроволновой и сублимационной
сушки являются одними из наиболее эффективных методов при сохранении
высокого качества продукции.
Рис.1. Современное сублимационное оборудование.
Технологические параметры процессов сушки фиников
Таблица 2
Тип сушки
Температура
(°С)
Влажность (%)
Время
высыхания
Естественная
сушка
30-40
70-80
10-15 дней
Тепловая сушка
50-70
50-60
24-48 часов
Микроволновая
сушка
60-80
10-20
2-4 часа
Конференсияи илмии байналмилалй
“Муаммоҳои илму фан дар шароити ҷаҳонишавӣ”
“Globallashuv sharoitida ilm-fan muammolari” mavzusidagi xalqaro ilmiy konferensiya
~ 11 ~
Сублимационная
сушка
-40-(50)
5-10
10-15
асов
Оптимизация
процессов
сушки
фиников
может
повысить
производительность
в
пищевой
промышленности.
По
результатам
исследования высказываются следующие предложения:
-
Повышение энергоэффективности за счет автоматизации процесса сушки.
-
Использование микроволнового и сублимационного методов сушки.
-
Внедрение современных технологий контроля качества продукции..
-
Использование экологически чистых и возобновляемых источников
энергии.
Литература:
1. Валентас К., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: Справочник
с примерами расчетов. Пер. с англ. 3-го изд. (1997, food engineering practice).
Под общ. ред. А.Л. Ишевского. - М.: Д.И.Л., 2004.- 848 с.
2. Karimov A. “Quritish texnologiyalari va ularning oziq-ovqat sanoatidagi
o‘rni”. – Toshkent: Fan va texnologiya, 2019. – 240 bet.
3. Дьяконов В.П. MATLAB 7.*R2006/R2007: Самоучитель. - М.: ДМК
Пресс, 2008. - 768 с.
4. Yusupov B. “Zamonaviy oziq-ovqat texnologiyalari” – Toshkent:
O‘zbekiston Milliy Ensiklopediyasi, 2021. – 310 bet.
5. Юсуфбеков Н.Р., Мухаммедов Б.Э., Ғуломов Ш.М. Технологик
жараёнларни бошқариш системалари: техника ОЎЮ учун дарслик. - Тошкент:
Ўқитувчи, 1997. - 704 б.
6. Rahimov I. “Meva-sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash” – Samarqand:
Samarqand Davlat Universiteti nashriyoti, 2018. – 198 bet.
7. Комиссаров Ю.А., Глебов М.Б., Гордеев Л.С., Вент Д.П. Химико-
технологические процессы. Теория и эксперимент: Учебник для вузов. - М.:
Химия, 1998. -360 с.
Конференсияи илмии байналмилалй
“Муаммоҳои илму фан дар шароити ҷаҳонишавӣ”
“Globallashuv sharoitida ilm-fan muammolari” mavzusidagi xalqaro ilmiy konferensiya
~ 12 ~
8. O‘rozov X. “Oziq-ovqat sanoati innovatsiyalari” – Toshkent: Ilmiy nashr,
2022. – 275 bet.
9. Бояринов А.И, Кафаров В.В. Методы оптимизации в химической
технологии. Изд. второе, перераб. и доп. - М.: Химия, 1975. - 576 с.
10. Abdurahmonov R. “Quritish usullari va ularning samaradorligi” – Buxoro:
Buxoro Davlat Universiteti nashriyoti, 2020. – 220 bet.
