ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
106
РЕНОВАЦИЯ ВИНЗАВОДОВ И ПИВОВАРЕН В СТРУКТУРЕ ГОРОДА
Назаренко Татьяна Васильевна
Базовый докторант кафедры: «Архитектура»,
Ташкентский архитектурно строительный университет, Узбекистан, Ташкент.
https://doi.org/10.5281/zenodo.15101595
Аннотация:
В данной статье рассматриваются процессы трансформации
исторических производственных объектов в современных условиях. Реновация
винзаводов и пивоварен не только восстанавливает архитектурное наследие, но и
способствует созданию новых культурных и общественных пространств.
Подчеркивается важность интеграции этих объектов в городской контекст, что ведет к
развитию местного сообщества, созданию рабочих мест и поддержке малого бизнеса.
Также акцентируется внимание на экологической устойчивости, благодаря внедрению
современных технологий и практик, которые снижают негативное воздействие на
окружающую среду. В статье предлагаются примеры успешных проектов реновации,
которые демонстрируют потенциал таких преобразований для улучшения качества
жизни горожан и привлечения туристов. Работа подчеркивает, что реновация
винзаводов и пивоварен является важным шагом к сохранению культурного наследия и
формированию новых социально-экономических связей в городе.
Ключевые слова:
реновация, винзавод, пивоварня, город, экология, интеграция,
общество.
Реновация винзаводов и пивоварен в структуре города представляет собой
увлекательный и значимый процесс, который влияет не только на экономику, но и на
культурное восприятие городского пространства. В последние годы все больше
внимания уделяется этому направлению, что объясняется несколькими факторами,
включая растущий интерес к местной продукции, развитие туризма и стремление к
сохранению культурного наследия.
Традиционные винзаводы и пивоварни часто занимают важные места в истории
городов. Эти промышленные предприятия, основанные на многовековых традициях, не
только производят напитки, но и формируют уникальную идентичность места. Однако
многие из них со временем утратили свою функциональность или не смогли
адаптироваться к современным реалиям. Здесь и возникает необходимость в
реновации.
Процесс реновации винзаводов и пивоварен предполагает не только
восстановление и модернизацию производственных мощностей, но и их интеграцию в
городскую среду. Это включает создание доступных и привлекательных пространств
как для местных жителей, так и для туристов. Превращение бывших промышленных
объектов в современные культурные и гастрономические центры способствует
развитию городского туризма и формированию интересных мест для досуга.
Инвестиции в реновацию таких предприятий позволяют создавать уникальные
форматы, где жители и туристы могут не только дегустировать напитки, но и
участвовать в экскурсиях, проходить мастер-классы, а также исследовать историю
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
107
производства. Так, современные винодельни и пивоварни становятся не только местом
для производства, но и важными социальными и культурными центрами, где
проводятся фестивали, концерты и выставки.
Кроме того, реновация винзаводов и пивоварен способствует экологической
устойчивости. При перестройке таких объектов часто применяются современные
технологии, которые уменьшают нагрузку на окружающую среду. Использование
солнечных панелей, систем сбора дождевой воды и органического сырья делает
процессы производства более эффективными и экологически чистыми.
Важным аспектом реновации является также вовлечение местного сообщества.
Открытие новых заведений и культурных центров в бывших винзаводах и пивоварнях
создает рабочие места, поддерживает местных производителей и способствует
развитию малых бизнесов. Это помогает укрепить связь местных жителей с историей
родного края и вовлечь их в активное участие в жизни города.
Винзаводы и пивоварни относятся к отрасли пищевой промышленности. По
санитарной классификации большинство предприятий данной отрасли относится к IV
и V классу, а это значит, что санитарные разрывы между производством и селитебной
территорией могут достигать лишь 50-100 м. Благодаря этому, данные предприятия
строились в структуре города, в непосредственной близости от селитебных территорий
и вдоль крупных транспортных дорог. Данное размещение в структуре города
способствовало к сокращению транспортных расходов по доставке готовой продукции
потребителям и помогало сооружать единые сети водоснабжения, канализации и
электроснабжения между пищевой промышленностью и жилой застройкой. [1]
Благодаря своему местонахождению и разнообразным планировочным решениям
предприятия пищевой промышленности являются идеальным примером для создания
реновации. Мировой опыт показывает, что существуют различные, интересные
примеры внедрения новых функций в данные объекты. Одни из часто встречающими в
реновации винзаводов и пивоварен это функция офисов и жилых домов.
В своем большинстве, архитектура пивоварен и винзаводов имеет характерные
особенности – это здания с несущими массивными стенами. Анализ зарубежного опыта
показывает, что не во всех случаях реконструкции полностью сохраняется и
восстанавливается исторический облик объекта, часто можно встретить пример
применения стекла и светопропускающих конструкций, что обусловлено внедрением
новой функции в объект и дальнейшее обеспечение полной инсоляции новых
помещений. Поэтому же принципу, в реконструируемых объектах могут пробивать
новые оконные проемы, либо же внедрять в объект верхнее освещение через атриум
или световые шахты.
Рассмотренные объекты пивоварен и винзаводов относятся к периоду 1764-1908
года строительства, и в своих основных строительных материалах имеют кирпич. В
целях сохранения исторического наследия, материал оставляют без какой-либо отделки
даже в интерьере объекта, как и сохранившееся оборудование от бывших заводов, как
исторический арт-объект в интерьере.
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
108
Рассмотренные объекты по новому функциональному зонированию можно
разделить на три основные группы: многофункциональные деловые центры, центр
современного
искусства
и
жилые
комплексы.
К
примерам
создания
многофункциональных деловых центров из пивоварен можно отнести такие объекты,
как: Neue Malzerei в Берлине, Понарт в Калининграде и Stary Browar Познан. Neue
Malzerei в Берлине был отреставрирован еще в послевоенные годы и стал служить
деловым центром для города. Три огромных зала стали доступны для проведения
семинаров, планировочное решение выполнено таким образов, что функция может
также адаптироваться под выставочные и общественные мероприятия. С 2009 года, в
этом пространстве также было открыто кафе, которое может вмещать в себя около 100
посетителей. [2] Бывший пивоваренный завод «Понарт» в Калининграде можно также
отнести к многофункциональному пространству, в котором можно встретить магазины,
выставочные залы, рестораны, кафе, рынок и сам развлекательный центр. Некоторые
помещения данного пространства, также производили пиво вплоть до 2010 года.
Архитектурный образ территории был полностью отреставрирован и восстановлен, как
и на момент строительства завода. Конструкция некоторых зданий комплекса была
изменена, внедрены новые надстройки из светопрозрачных материалов. Многие
корпуса были законсервированы для дальнейшей реконструкции. [3] На территории
бывшей пивоварни в Познане, был открыт в 2003 году культурно-торговый и деловой
центр «Stary Browar». Данный объект занимает огромную территорию, общий объем
здания был сохранен и отреставрирован, при этом были внедрены новые конструкции
поверх основных в виде декоративных панелей, сплошного остекления в входной
группе и дополнительные пристройки из современных материалов. Огромные котлы и
трубы, которые применялись на данном заводе были сохранены и теперь выполняют
только функцию антуража, напоминая о том, что здесь раньше была пивоварня. [4]
Самым распространённым методом реновации пивоварен и винзаводов является
внедрение функции искусства, благодаря своим планировочным решением и наличием
в типологической структуре объектов просторных и больших залов, которые идеально
подходят для выставок. Ярким примером являются объекты винзаводов в России:
«Винзавод» и «Кристал», а также Löwenbräukunst в Цюрихе. Территория бывшего
винзавода «Винзавод» в Москве состоит из нескольких промышленных построек с
общей площадью 20000 метров. В помещениях корпуса находятся несколько крупных
выставочных залов, дизайн-студии, различные мастерские художников, школа
стилистов, а также кафе и магазинчики. Данная территория представляет собой арт-
кластер, ну или, иными словами, центр современного искусства. Во всем мире
создаваемые данного рода центры являются полноценной частью современной
культурной жизни населения, которые могут создавать различные культурные
мероприятия. Архитектурный образ здания полностью сохранен в виде несущих
кирпичных конструкций, как в экстерьере, так и в интерьере. [5] А вот территория
завода «Кристал» имеет богатую историю, в здании несколько раз менялась именно
производственная функция и до сегодняшнего дня создаются многочисленные проекты
по реновации данного комплекса. Но несмотря на это уже несколько лет территория
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
109
выполняет задачу творческого кластера, где проводятся различные выставки,
экскурсии и прочие культурные мероприятия. Примечательная особенность данного
объекта заключается в том, что пустующие стены были отданы художникам под роспись
муралов. Исторически облик ансамбля полностью сохранен, также, как и его несущие
кирпичные конструкции. [6]
Но самой удивительной реновацией в пищевой промышленности на мой взгляд
считается внедрение жилой функции в бывшие промышленные объекты. Яркими
примерами данного направления могут быть многофункциональный жилой дом в
городе Пермь, Theodora House в Дании и отель Röhrl Айльсбрунне. Восстановленное
здание пивзавода в городе Пермь благополучно отреставрировали и ввели в
эксплуатацию как жилой дом бизнес-класса на 18 квартир. Оставшаяся часть
помещений была отдана под коммерческие помещения на первом и втором этаже с
подземной парковкой на 30 машино-мест. Фасад здания был полностью восстановлен и
отреставрирован, так как является объектом культурного наследия. [7]
Многофункциональный жилой комплекс Theodora House в Дании также является
успешном примером реновации промышленного объекта. В складе для хранения
дрожжей бывшей пивоварни Carlsberg архитекторы запроектировали офисы, так как
именно это сохранившиеся крыло является историческим наследием города, а рядом с
ним были запроектированы новые жилые дома фасады, которых были отделаны
кирпичом для соответствия историческому фасаду уже отреставрированного офиса. В
комплексе предусмотрены 58 квартир разной площадью, где у каждой квартиры
имеются балконы, а у некоторых даже террасы на крыше. [8]
Из анализа зарубежного опыта реновации пивоварен и винзаводов можно сделать
вывод, что несмотря на временной диапазон, при котором происходила реконструкции
объектов (2007 первый реализованный проект и 2020 год последний из изученного
опыта реновации зданий) предприятия пищевой промышленности также подвергаются
реставрации и смены функции, как и другие объекты. Преимуществом данных
сооружений является различие в планировочной структуре объекта и его этажность,
что приводит к внедрению различных функций. От многофункциональных пространств
до жилых домов и отелей. Как показывает опыт, в большинстве примеров исторический
облик фасадов был сохранен, как и его интерьер, а в некоторых объектах сохранившиеся
промышленное оборудование и приборы были оставлены в интерьере как арт объекты.
Таким образом, реновация винзаводов и пивоварен представляет собой не просто
восстановление зданий, а масштабный процесс, трансформирующий не только сами
производства, но и их окружение, обогащая городской ландшафт новыми социальными
и культурными благами. В этом контексте процессы реновации становятся символом
возрождения городов и их многих историко-культурных ценностей, что, безусловно,
вызывает интерес и поддержку со стороны города, бизнеса и жителей.
Пример реновации пивоварен и винзаводов приведен в Таблице 1.
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
110
Таблица 1. Реновация винзаводов и пивоварен
Foydalanilgan adabiyotlar/Используемая литература/References:
1.
Николаев И.С., Мыслин В.А., Матвеев Е.С., Морозов Н.М. Архитектурная типология
промышленных предприятий. – М.: Стройиздат, 1978. – 269 с.
2.
Neue Malzerei в Берлине [Электронный ресурс]: Neue Malzerei, Berlin, Germany. URL:
https://redeveloper.ru/redeveloperskie-proekty/realise_actual/neue-malzerei-berlin-
germany/
3.
Завод «Понарт» в Калининграде [Электронный ресурс]: Общественное
пространство в Кенигсбергском пивоваренном заводе «Понарт», Калининград, Россия.
URL:
https://redeveloper.ru/redeveloperskie-proekty/realise_actual/obshchestvennoe-
prostranstvo-v-kenigsbergskom-pivovarennom-zavode-kaliningrad-rossiya/
4.
«Stary Browar» [Электронный ресурс]: "Stary Browar", Poznan, Poland. URL:
Винзавод
[Электронный
ресурс]:
Винзавод.
URL:
https://redeveloper.ru/redeveloperskie-proekty/realise_actual/vinzavod/
6.
Кристалл [Электронный ресурс]: Завод «Кристалл», Москва, Россия. URL:
https://redeveloper.ru/redeveloperskie-proekty/concept/zavod-kristall-moskva-rossiya/
7.
ЖИЛОЙ ДОМ в городе Пермь [Электронный ресурс]: Клубный дом в здании
пивоваренного
завода
Ижевского
товарищества,
Пермь,
Россия.
URL:
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
111
Комплекс Theodora House, Копенгаген, Дания [Электронный ресурс]:
Многофункциональный комплекс Theodora House, Копенгаген, Дания. URL:
https://redeveloper.ru/redeveloperskie-proekty/realise_actual/mnogofunktsionalnyy-
kompleks-theodora-house-kopengagen-daniya/
