49
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
Choy Xitoyning madaniyatimi yoki iqtisodi?
Ro‘zmatova Sabrina Ashurmatovna
Toshkent Davlat Sharqshunoslik Universiteti
Xitoyshunoslik fakulteti,Xitoy Filologiyasi kafedrasi 2-kurs talabasi
Annotation.
Through this article,we have revealed the history of the
creation,origin and distribution of tea.At the same time, it is dedicated to the fact
that tea is widely distributed among Chinese dynasties and all over the world, and
career excellence, as well as popularity.Also,the effect of tea on the economy and
medicine and the benefits it brings, as well as tea rituals, are explained separately.
Key words:
green bush "Camellia sinensis", types of tea,Oolon-Black Dragon
tea ,red,black,green and jasmine teas,folk medicine,the country of the
skyscraper,the
ceremony
and
art
of
drinking
tea,the
history
of
tea,etymology,mythology,tea houses, opinions of scientists.
Annotatsiya.
Biz bu maqola orqali,choyning yaratilish,kelib chiqish va tarqalish
tarixini ochib berganmiz.Shu bilan bir qatorda choyning xitoy sulolalari orasida va
butun dunyoda keng tarqalishi va mansabga a’loqadorligi hamda mashhur bo‘lib
ketishiga bag‘ishlangan.Hamda,choyning iqtisodga va tabobatga ko‘rsatgan tasiri
va olib kelgan foydalari,shuningdek choy marosimlari alohida izohlab o‘tilgan.
Kalit so‘zlar:
yashil buta”Camellia sinensis”,choy turlari,Oolon-qora ajdarho
choyi,qizil
,qora,yashil
va
yasmin
choylar,xalq
tabobati,Osmonosti
mamlakati,choy
ichish
marosimi
va
san’ati,choy
tarixi,etimologiya,mifologiya,choy uylari,olimlarning fikrlari.
Choy
— Xitoy va Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlarida oʻsadigan doim
yashil buta boʻlgan Camellia sinensisning tuzlangan yoki yangi barglari ustiga
issiq yoki qaynoq suv quyib tayyorlanadigan xushboʻy ichimlik. Suvdan keyin u
50
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
dunyodagi eng ko‘p iste'mol qilinadigan ichimlikdir. Turli xil choy turlari mavjud;
ba’zilari sovutuvchi, ozgina achchiq va biriktiruvchi ta'mga ega, boshqalari shirin,
yong‘oq, gul yoki o‘tli notalarni o‘z ichiga olgan juda boshqacha profilga ega.
Choy, birinchi navbatda, tarkibidagi kofein tufayli odamlarda ogohlantiruvchi
ta'sirga ega. An'anaga ko‘ra, Shen Nunning buqa boshi va inson tanasi borligi,
uning oshqozoni shaffof yoddan qilinganligi. Shoh Nun odamlarga kasalliklarni
davolashga yordam berdi va shu maqsadda u dorivor o‘simliklarni izlash uchun
mamlakat bo‘ylab tez-tez uchraydigan zaharli moddalardan ajralib turdi. Shifokor,
topilgan o‘tlarning o‘z-o‘ziga ta'sirini sinovdan o‘tkazdi. Shu bilan birga, u
oshqozon o‘simligi yoki uning mevasini tanada oshkora oshqozon orqali ta'sirini
kuzatdi. Bir kun u yangi, noma'lum o‘simlikni sinab ko‘rdi va natijada kuchli
zaharlanish oldi. Juda kasal bo‘lib qolganida u begona buta ostida yotardi. Birdan
shudring butaning barglaridan tushdi. Ushbu tomchini yutib yuboradigan shifokor
butun vujudga kuchli kuch va yoqimli jonlanish his etdi. Shundan buyon Shen Nun
har joyda bu o‘simlikning barglarini panjara sifatida qo‘llagan. Shunday qilib, u
barcha xitoyliklar uchun choy ichish uchun dori sifatida ichishni o‘rgatgan.
Choy — avvaliga bemorlarni davolashada dori sifatida ishlatilgan va choy tibbiy
sifatlari uchun baholangan. Uzoq vaqtdan beri choy ovqat hazm qilishda yordam
beradi, shuning uchun ko‘plab xitoylar ovqatdan so‘ng uni iste'mol qilishni afzal
ko‘rishadi. (Sigaret chekuvchilar uchun yana bir qiziqarli yon ta'siri - bu choy
nikotin tanasidan ajralib chiqishni tezlashtiradi.) 8-asrda Lu Yu "Klassik choy
san'ati" nashri bilan choy ichish san'at asariga ko‘tarilish boshlandi. Juda hurmatli
shoir va sobiq Buddist ruhoniy choyni tayyorlash, chayish va choyga xizmat
qilishning to‘g‘ri tartibi haqida qattiq tushunchaga ega edi. Masalan, sekin
harakatlanadigan oqimdan faqat suv qabul qilinishi mumkin edi va choy barglari
chinni idishga joylashtirilishi kerak edi.Ommaviy tarzda iste'mol qilish esa Tan
sulolasi davrida boshlangan. Xitoyda choyning bir necha turi bor. Xitoyliklar,
51
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
asosan, ko‘k, sariq va ulun deb nomlangan choyni xush ko‘rishadi. Qora choy ham
sevib iste'mol qilinadi, ammo ko‘proq eksportga chiqariladi. “Osmon osti
mamlakati”da choy issiq holda ichiladi. Choyga shakar va boshqa mahsulotlar
qo‘shilmaydi. Chunki qo‘shilgan boshqa mahsulotlar choy ta'mini buzar ekan.
Xitoyliklar uchun choy kundalik iste'mol qilinadigan ichimlik sifatida ko‘riladi.
Bundan tashqari choy bilan bog‘liq bir qator an'analar mavjud. Ularga ko‘ra,
xitoyliklarda choy kichiklar tomonidan piyolalarga quyilib, kattalarga uzatiladi.
Oilalarda uch litrgacha choy qaynatilib, chinni idishlarga damlanadi. Xitoyda turli
ko‘rinishlarda choynak va piyolalar tayyorlanadi.
Xitoyda choy tarixi uzoq va murakkab. Olimlar pivo tayyorlashni turli xil
kasalliklarga davo sifatida maqtashgan,zodagonlar yaxshi choyni iste'mol qilishni
o‘zlarining maqomining belgisi deb hisoblashgan va oddiy odamlar bu lazzatdan
zavqlanishgan. 2016-yilda maqbaradan choyga oid eng qadimiy ashyoviy dalillar
topildi. "Choy ichish san'ati" Olivia Yang so‘zlari bilan ochiladi: "Xitoy xalqi,
albatta, choyning tabiatini yaxshi tushunadiganlardir". Xitoy madaniyatida
choyning ahamiyatini oshirib yuborish qiyin. Tarix davomida turli nuqtalarda
Xitoyning milliy ichimligi davlat valyutasi sifatida belgilangan va pul sifatida
ishlatilgan.
Yashil choy damlab ishlov berish paytida ferment qilinmaydi va
shunday qilib choy bargi asl rangini saqlab qoladi. Eng mashhur yashil choy
Hangzhouning tepaliklarida yetishtiriladigan qimmatbaho Dragon Choyi choyidir.
Shuningdek, "qizil choy" deb ham ataladigan qora choylar qora ranglar uchun
hisoblangan fermentlar barglaridan tayyorlanadi. Qora choyning mashhur navlari
orasida Bo lei, kanton choyi ko‘pincha dim sum bilan mast bo‘ladi, va luk -
keksalar tomonidan ma'qul bo‘lgan choy choyi. Nihoyat, olong choylari qisman
fermentlar bo‘lib, qora-yashil choyga olib keladi. Olong choyining misollari
orasida:Fukien provintsiyasida Sotsialing gunohi, achchiq ta'mli dudbalar mavjud.
Turli gullar va yaproqlar yashil yoki olong choylarni aralashtirish orqali olingan
52
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
"hidli choylar" deb nomlanuvchi to‘rtinchi toifaga ham ega. Bular orasida eng
yaxshi tanasi yasemin choyi.
Choyning kelib chiqishi-
Xitoy adabiyotidagi choyga taxminan 5000 yil qaytib
kelganda, choy ichimlik sifatida ishlatilishining kelib chiqishi aniq emas. Qadimgi
folklor miloddan avvalgi 2737 yilda imperator Shen Nungga tegishli bo‘lgan
qaynatilgan ichimlik suvi chashmasiga kameliya gullari surib tushganida demoni
yaratishga kirishadi. Biroq, ko‘pchilik olimlarning aytishicha, eramizgacha 350
yilni tashkil etgan qadimgi xitoy lug‘atida Erh-Ya-da mavjud bo‘lgan
ma'lumotnomalar mavjud.
Choy madaniyati-
Choy ichish ko‘pincha hushyorlikni uyg‘otadi, uning tarkibida
L-teanin, teofillin va bog‘langan kofein (ba’zan tein deb ataladi) mavjud.
Kofeinsiz brendlar ham sotiladi. O‘simlik choylari choy deb ham atalsa-da,
ularning ko‘pchiligi choy o‘simligining barglarini o‘z ichiga olmaydi. Choy yer
yuzida suvdan keyin ikkinchi eng ko‘p iste'mol qilinadigan ichimlik bo‘lsa-da,
ko‘plab madaniyatlarda choy partiyasi kabi yuqori ijtimoiy tadbirlarda ham
iste'mol qilinadi. Xitoyda choy marosimi - tarixning bir qismi. Choyning ko‘rinishi
Xitoy mifologiyasining asosiy raqamlaridan biri bo‘lgan, barcha Xitoy xalqlarining
ilohiy ajdodi bo‘lgan Shen Nunga tegishli bo‘lib, uning nomi Xitoy tilida "ilohiy
yer-la'nat" degan ma'noni anglatadi. Odamlarni yerni haydash, don tayyorlash,
dorivor va boshqa foydali o‘simliklar etishtirishga o‘rgatgan bu qahramon edi.
Choy marosimlari turli madaniyatlarda, masalan, xitoy va yapon urf-odatlarida
paydo bo‘lgan, ularning har birida ma'lum texnikalar va rituallashtirilgan
protokollar qo‘llaniladi, ular nafis muhitda choy tayyorlashadi va ichishadi. Xitoy
choyi marosimining shakllaridan biri bu Gongfu choyi marosimi bo‘lib, u odatda
kichik Yixing gil choynaklari va oolong choyidan foydalanadi.
Xitoyning janubiy qismida choy barglari quyoshda quritilgan va keyin yarim
fermentlangan, hosil bo‘lgan Oolong yoki "qora ajdaho choyi". Ammo bu usul
53
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
Xitoyning qolgan qismida keng tarqalgan emas edi, choy tibbiy maqsadlarda
ishlatilgan va tuz achchiq ta'mini o‘zgartirish uchun ko‘pincha qo‘shilgan.
Mifologiyada choy-
Lu Yu da yozgan Klassik choy yoki Cha Jing (
茶
经
), "Choy
a ichimlik kelib chiqishi Shennong." Nomli tibbiyot kitobi Shennong Ben Cao Jing
(
神
农
本草
经
) "Shennong yuzlab o‘tlarni tatib ko‘rdi, u har kuni etmish ikkita
zahar bilan duch kelgan va choyni choy sifatida ishlatgan. antidot " Xitoy
afsonasida, Shennong Choy tepaligida vafot etdi (Chaling tumani ), Xunan.
Milodiy 760 yilda Lu Yu allaqachon ta'kidlagan: Choy - bu janubdan buyuk daraxt,
balandligi bir, ikki va o‘nlab Chi gacha. Ba'zilarning atrofi ikki metrga (6,6 fut)
etadi. A. Uilson Xitoyning janubi-sharqiy hududini o‘rganishda Sichuan tog‘larida
balandligi o‘n metrgacha bo‘lgan choy butalarini topdi. 1939 yilda botanikchilar
Guychjou viloyatining Vuchuang tumanida 7,5 metr (24,6 fut) yovvoyi choy
daraxtini topdilar. 1940 yilda Vuchuang okrugining Old Eagle tog‘ida balandligi
6,6 (21,7) metr bo‘lgan yovvoyi choy daraxti topilgan. 1957 yilda Guychjou
Cheshui grafligida 12 metrlik (39,4 fut) yovvoyi choy daraxti topildi. 1961 yilda,
bir ming etti yuz yoshli, bo‘yi o‘ttiz ikki metr (105 fut) va kengligi bir metr (3,3
fut) dan oshiq yovvoyi choy daraxti topildi Yunnan. Bu choy daraxtlarining shohi.
1976 yilda 13 metrli (42,3 fut) yovvoyi choy daraxti topilgan Daozhen okrug,
tog‘da 1400 metr balandlikda (4600 fut).
Etimologiya-
Choy 'tu' (
荼
) deb nomlangan (Xitoyning qadimgi mumtoz Shi
Tszin (Qo‘shiqlar kitobi)). Erta Xan sulolasi davrida tuzilgan qadimgi xitoy klassik
Er Ya-da choy 'jia' (
檟
) deb ham nomlangan: "Jia - achchiq tu". TU so‘zini Jin
olimi yana izohladi, Guo Pu (Milodiy 276-324): "Tu - bu kichik o‘simlik, uning
barglarini ichimlikka pishirish mumkin". Choy, shuningdek, G‘arbiy Xan lahjasi
bo‘yicha monografiyada "She '(
蔎
) deb nomlangan: Fang Yian. Davomida Xan
sulolasi, tu so‘zi eski talaffuzi "tu" dan tashqari yangi "cha" talaffuzini oldi. "Tu"
54
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
(
荼
) bo‘g‘ini keyinchalik fujian lahjasida "te" ga, keyinchalik "choy", "te" ga
aylandi. "She" (
蔎
) bo‘g‘ini keyinchalik "soh" ga aylandi Tszansu viloyat,
Sulaymonning "Sax" i ham "u" dan kelgan.
Choy tarixidagi davrlar-
Tarixdan oldingi davrdan to Bahor va kuz davri
(Miloddan avvalgi 221 yil) marosim uchun choy qurbonlik sifatida ishlatilgan.
Xitoy tarixiy yozuvlariga ko‘ra,miloddan avvalgi 1000 yilda, allaqachon choy
fermalari bo‘lgan. Bahor va kuz davrlarining oxiridan boshlab G‘arbiy Xan
sulolasiga qadar choy stolda sabzavotli ovqat sifatida ishlatilgan. "Yianzhi
Chunchiu" tarixiy yilnomasidan: Chi bosh vaziri (miloddan avvalgi 547 - miloddan
avvalgi 490) stolida tuxum va choy ovqatlari bo‘lgan. Xia Zhongning oziq-ovqat
to‘g‘risida risolasi: "Jin sulolasidan beri Vu xalqi (hozir Suzhou shahar) choy
barglarini ovqat sifatida pishirgan va uni choy bulon deb atagan ". G‘arbiy Xan
boshidan o‘rta G‘arbiy Xangacha Tu dori sifatida ishlatilgan. Kechdan boshlab
G‘arbiy Xan sulolasi Uch qirollik davriga qadar choy imperatorlik ichimliklari
bo‘lgan. G‘arbdan Jin sulolasi ga Sui sulolasi, choydan ichimlik sifatida
foydalanish Xitoy aholisiga tarqaldi. Tang davridan boshlab choy kundalik
hayotning ettita muhim qismidan biriga aylandi.
Xitoydagi choy uylari-
Lao She tomonidan yozilgan "Choyxona" Xitoy
dramaturgiyasi tarixidagi klassik asardir. Kichkina “Yutay choyxonasi”
tasvirlangan, unda zamon o‘zgarishlari sodir bo‘lib, bizga hayotning barcha
qatlamlaridagi odamlarning yorqin tasvirini beradi. “Choyxona”ning
muvaffaqiyati nafaqat hikoyaga, balki hikoyaning maxsus vositasi – choyxonaga
ham bog‘liq, chunki choyxona chindan ham hayratli joy. Qadim zamonlardan beri
choyxonalar odamlar hayotining umumiy maydoni sifatida qaralib kelgan.
Xitoyda choyxonalar xoh ular mehmon yoki mahalliy xalq bo‘lsin, xoh ular boy yo
kambag‘al bo‘lishidan qat’iy nazar choyxonalar ular uchun suhbatlashish, do‘st
orttirish, madaniy hordiq olish va shu kabi mashg‘ulotlar uchun sevimli maskan
55
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
hisoblangan. Bir paytlar Bejing xalqi ajdodlari shunday deganlar: "Germitlar
tog‘lar va o‘rmonlar orasida, donishmandlar esa shahar markazida yashaydilar".
Shahar markazidagi choyxonalarga tashrif buyurish “donishmandlar” ning turmush
tarzidir.
Xulosa.
Biz ushbu ma’lumotlarni jamlagan holda xulosa qiladigan bo‘lsak,hozirgi kundagi
choylarning barchasi uzoq yillik tarixga ega. Choy qadimda insonlarga tabobatda
va pul topishda kerak bo‘lgan. Hattoki,hozir ham choy bir qator davlatlarning
ishlab chiqarish sanoatiga aylanib ulgurgan va ishlab chiqaruvchikarga yaxshigina
daromad olib keladi.Biz xaligacha choydan iqtisod va tabobatda foydalanib
kelamiz.Shuningdek,choy faqatgina Xitoyliklar orasida emas ,balki,butun dunyo
aholisining suvdan keyin 2-o‘rinda turadigan ichimligiga aylangan.Ayniqsa,o‘zbek
va turk xalqlari xonadoniga birrovga tashrif buyurgan bo‘lsangiz ham, fayzli uydan,
albatta, bir piyola choy ichmay chiqmaysiz.Sababi,bu milliy urf-odat va
qadriyatlardan biriga aylanib bo‘lgan.
Foydalanilgan adabiyotlar ro‘yhati.
1. Lifestyle in China, by Gong Wen, Li Ziliang tarjimasi. China International
Press. 2007. Avgust.
65-80 bet
2. “Xitoy xalqi madaniyati” S.Nosirova Toshkent nashr 2016, 57-bet.
3. “Shanghai down the centuries” Birinchi nashr 2006, ikkinchi nashr 2006. Wang
Qin tarjimasi.
4.
Houyuan Lu va boshq. (2016 yil 7-yanvar). "Tibet platosi bo‘ylab Ipak yo‘lining
bitta tarmog‘iga dalil sifatida eng qadimgi choy". Tabiat. 6: 18955. doi:10.1038 /
srep18955. PMC 4704058. PMID 26738699.
5.Liu, Tong (2012). Xitoy choyi. Amerika Qo‘shma Shtatlari: Kembrij universiteti
matbuoti. p. 1. ISBN 978-0-521-18680-3.
56
“UCHINCHI RENESSANS:MUAMMO VA YECHIMLARI”
6.Yee, L. K. (1996–2012), Choyning ajoyib tarixi, Xitoy tarixiy va madaniy
loyihasi, olingan 17 iyun 2013
7. Grey, Artur (1903). Kichik choy kitobi. Baker & Taylor kompaniyasi, Nyu-York.
8. P.O. Ouuor va I. McDowell (1994). "Qora choy fermentatsiyasi paytida taflavin
tarkibidagi o‘zgarishlar va biriktiruvchi moddalar". Oziq-ovqat kimyosi. 51 (3):
251–254. doi:10.1016 / 0308-8146 (94) 90023-X.
9. Xelen Saberi (2010). Choy: global tarix. Reaktion Books. pp.185.Entsiklopediya
site:uz.wikisvo.ru
10.uz.wikisvo.ru
