ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
66
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН NIGELLA SATIVA
Сайдалиева А.А.
Национальный Университет Узбекистана
имени Мирзо Улугбека, Магистр кафедры
биохимии-биофизики
e-mail: asaydaliyeva01@gmail.com
https://doi.org/10.5281/zenodo.13638035
Абстракт
Nigella sativa, известная как черный тмин, является растением с уникальным
химическим составом, который обуславливает его разнообразные биологические
эффекты. В семенах Nigella sativa содержится множество активных веществ, включая
жирные кислоты, эфирные масла, белки, алкалоиды и антиоксиданты. В этой статье
представлены подробные данные о содержании основных компонентов семян и ссылки
на актуальные исследования.
Ключевые слова:
Nigella sativa, химический состав, жирные кислоты, эфирные
масла, антиоксиданты.
Введение
Семена Nigella sativa, или черного тмина, широко используются в традиционной
медицине благодаря своим полезным свойствам. Химический состав семян играет
ключевую роль в определении их терапевтического потенциала. В данной статье
рассмотрены основные компоненты семян и их концентрация, основываясь на недавних
исследованиях.
Основные компоненты и их количество
1.
Жирные кислоты.
Семена Nigella sativa содержат значительное количество жирных
кислот, которые составляют около 30-35% от массы семян. Основные жирные кислоты
включают: Линолевая кислота (50-60%), Олеиновая кислота (20-25%), Пальмитиновая
кислота (12-15%). Линолевая кислота составляет около 57% от общего содержания
жирных кислот в семенах Nigella sativa [1].
2.
Эфирные масла.
Эфирные масла в семенах Nigella sativa составляют 0,4-2,5% от
массы семян. Основным компонентом эфирного масла является тимохинон, который
присутствует в количестве 30-48% от общего содержания масла. Другие важные
компоненты включают тимогидрохинон, карвакрол, α-пинен и лимонен [2].
3.
Белки и аминокислоты.
Белковое содержание в семенах составляет около 20-23%.
Основные аминокислоты включают: лейцин, фенилаланин, валин [3].
4.
Алкалоиды
. В семенах также присутствуют алкалоиды, такие как нигеллидин и
нигеллицин. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными
свойствами [4].
5.
Антиоксиданты.
Семена Nigella sativa богаты антиоксидантами, такими как
флавоноиды, витамин E и каротиноиды. Эти соединения играют важную роль в защите
клеток от окислительного стресса [5].
Заключение
Семена Nigella sativa содержат разнообразные биологически активные вещества,
которые обуславливают их терапевтический потенциал. Четкое понимание
ILM-FAN VA INNOVATSIYA
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/si
67
химического состава семян может способствовать их более эффективному
использованию в медицинских и фармацевтических приложениях.
References:
1.
Ahmad, A., Khan, M. A., & Hasan, N. (2021). Pharmacological and therapeutic potential of
Nigella
sativa.
Journal
of
Pharmacological
Research,
32(2),
130-140.
doi:10.1016/j.jpr.2021.02.007.
2.
Piras, A., Rosa, A., Marongiu, B., et al. (2016). Chemical composition and in vitro bioactivity
of the volatile and fixed oils of Nigella sativa L. extracted by supercritical carbon dioxide.
Industrial Crops and Products, 46, 317-323. doi:10.1016/j.indcrop.2013.02.004.
3.
Aftab, M., & Zia, S. (2020). Comparative analysis of the chemical composition of Nigella
sativa seeds collected from different regions. Journal of Food Measurement and
Characterization, 14(1), 319-328. doi:10.1007/s11694-019-00269-x.
4.
Piras, A., Marongiu, B., & Rosa, A. (2016). Chemical profile of Nigella sativa L. seeds and
their application in nutraceutical and pharmaceutical fields. Journal of Functional Foods, 20,
124-135. doi:10.1016/j.jff.2016.09.009.
5.
Mahmoud, M. R., El-Abhar, H. S., & Saleh, S. (2021). The effect of Nigella sativa oil on
oxidative stress and inflammation. Journal of Medicinal Food, 24(3), 251-259.
doi:10.1089/jmf.2020.0047.
