Dietary fats are an important food item. According to physiological norms, the recommended fat content in the human diet is 30.0-33.0 % of the total energy value of food, [1,2].
Fats are necessary not only as a reserve substance and a source of energy, but also as suppliers of physiologically active compounds - essential fatty acids, phospholipids, vitamins involved in the synthesis of cell membranes and other body tissues [3,4].
Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров. -М.: Агропромиздат, 1985. -368 с.
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др.Технология переработки жиров. -М.: Пищепромиздат, 1999. -452 с.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПИН 2.3.2.1078-01. -М.: Минздрав, 2002. -164 с.
Грузинов Е.В., Чекмарева И.Б., Восканян О.С. Низкожирные маргарины, содержащие растительные белки. -3-й Международный Симпозиум. Тез.докл., ч.1. -М.: 1994. -С.75-76.
Денисова С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. -М.: Экономика, 1998. 80 с.
Донченко Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. -М.: Пищепромиздат, 1999. -360 с.
Абдурахимов А. Исследование влияния гетерогенных никелевых катализаторов на процесс жидкофазного гидрирования жиров и жирных кислот.: Автореф. дис. докт.техн.наук. – Ташкент. 1975. - 56 с.
Мажидов К.Х. Исследование и совершенствование технологии гидрогенизации хлопкового масла на модифицированных сплавных стационарных катализаторах. - Автореф. дис. док-ра техн. наук. -Л.; 1987. -48 с.
Мажидова Н.К., Мажидов К.Х., Хасанов Ж.Х. Пути повышения качества и улучшения пищевой ценности гидрированного масла // Материалы 4-й Международной конференции.-Алматы,2003. -С.89-91.
Акрамов О.А., Артиков А.А. Оптимальные катализаторы гидрогенизации жиров и методы их подбора // Тезисы Республиканской научно-техни¬ческой конференции. - Бухара, 1996. -С.101-102.
Акрамов О.А., Артиков А.А., Зайниев М.Ф., Мажидова Н.К. Пахта мойини туйинтиришнинг технологик жараенларини оптималлаштириш ва моделлаштириш // Республика илмий-амалий конференциясининг тезислари. –Фаргона, 2001. -82-83 б.
Sattarov K.K.,Majidova N.Kh., Khujanov I Kh., Majidov K. Kh. -"Trans-isomerization and nature of catalyst in technology of cottonseed oil modification // 7th international Symposium on the Chemistry of Natural Compounds, Tashkent, Uzbekistan, 16-18 October, 2007. -Р.351.
Акрамов О.А., Артиков А.А. Кинетика гидрирования хлопкового масла на стационарном катализаторе // Узбекский химический журнал. -2006. -№2. -С.52-57.
Алексеев Е.Л., Громаков В.Ю., Роенко Т.Ф. Оптимизация процесса стабилизации жиросодержащих продуктов. –М.:ВИНИТИ, 1984. -С.116-118.