YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
57
ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО СОСТАВА
ПОТРЕБЛЯЕМОЙ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ НА ОРГАНЫ И СИСТЕМЫ
ОРГАНИЗМА
Доцент.
Султонова Лола Джахонкуловна
Тулаев Анвар Раҳматович
Бухарский государственный медицинский институт, Узбекистан
https://doi.org/10.5281/zenodo.12720627
Аннотация.
В данной статье среди внешних воздействий одним из наиболее часто
встречающихся в настоящее время является потребляемая вода различного состава,
доказано, что избыточное количество солей, макро-и микроэлементов, химический и
биологический состав воды негативно влияет на органы и системы организма.
Ключевые слова:
компенсатор-приспособление к сезонным водам, грунтовым
водам и межпластовым водам, активный сульфгидрил.
Грунтовые воды-это природные растворы, в которых содержатся почти все
известные химические элементы. По минерализации (суммарное количество
растворенных в воде веществ, г/л) подземные воды подразделяются на пресные (до 1,0),
солоноватые (1,0—10,0), солоноватые (10,0— 50,0) и намакобские (более 50). А по
температуре делятся на охлажденные (до 4°), холодные (4-20°), теплые (20-37°), горячие
(37-42°), кипящие (42-100°) и сверхкипящие (выше 100°)
Косвенное действие грунтовых вод с высоким химическим составом объясняется
образованием радиолиза воды, который составляет 70-80% организма, при ионизации
воды образуются радикалы с окислительными и щелочными свойствами. Также
немаловажно образование атомарного водорода, гидропероксильных радикалов,
перекиси водорода. Свободные радикалы-окислители вступают в ферментативную
реакцию, в результате которой активные сульфгидрильные группы превращаются в
неактивные дисульфидные соединения. Эти биохимические процессы приводят к
снижению каталитической активности ферментных систем, что, в свою очередь,
приводит к уменьшению количества ДНК и РНК в ядрах клеток, что нарушает процессы
их регенерации.
Ученые-исследователи ведущих научных центров мира в настоящее время
проводят научно-исследовательские работы по максимальным дозам воздействия
грунтовых вод с высоким химическим составом на организм, срокам их возникновения
необратимых и необратимых патологических процессов в организме, степени
воздействия грунтовых вод с высоким химическим составом на системы и органы
организма, разработке и применению очистителей воды для потребления и
опубликовали результаты. Кроме того, грунтовые воды с высоким химическим составом
вызывают морфофункциональные изменения в кишечнике. Расстройства пищеварения
наблюдаются на основе множества клинических синдромов, тесно связанных
патогенетически различными отношениями влияния.
По минерализации (суммарное количество растворенных в воде веществ, г/л)
грунтовые воды подразделяются на пресные (до 1,0), солоноватые (1,0—10,0),
солоноватые (10,0— 50,0) и намакобские (более 50). А по температуре делятся на
охлажденные (до 4°), холодные (4-20°), теплые (20-37°), горячие (37-42°), кипящие (42-
100°) и сверхкипящие (выше 100°) грунтовые воды.
YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
58
Хорошо обработанная в желудке пищевая кашица (химус) попадает через клапан в
тонкий кишечник, состоящий из трех частей, самой главной из которых является
двенадцатиперстная кишка. Именно здесь происходит полное переваривание всех
нутриентов еды под действием кишечных секретов, включающих соки поджелудочной
железы, желчь и секреты самого кишечника. Люди могут жить без желудка (как это
случается после соответствующих операций) на строгой диете, но совсем не могут жить
без этой важной части тонкого кишечника. Всасывание расщепленных
(гидролизированных) до конечных составляющих (аминокислот, жирных кислот,
глюкозы и других макро и микро молекул) съеденных нами продуктов, происходит в
двух других частях тонкого кишечника. Выстилающий их внутренний слой —
ворсинчатый эпителий имеет общую площадь поверхности, многократно
превышающую размер самого кишечника (просвет которого с палец толщиной). Такое
строение этого удивительного слоя кишечника предназначено для прохождения
конечных мономеров (всасывание) в закишечное пространство — в кровь и лимфу
(внутри каждого «сосочка» проходят кровеносный и лимфатический сосуды), откуда
они устремляются к печени, разносятся по всему организму и встраиваются в его
клетки.
Вернемся к процессам, происходящим в двенадцатиперстной кишке, которую по
праву называют «мозгом» пищеварения и не только пищеварения… Этот отдел
кишечника также активно участвует в гормональной регуляции многих процессов в
организме, в обеспечении иммунной защиты и еще во многих других, о которых мы
будем говорить в дальнейших темах.
В тонком кишечнике должна быть щелочная среда, а из желудка приходит кислый
химус, что происходит? Обильное выделение в просвет двенадцатиперстной кишки
кишечных соков, секрета поджелудочной железы и желчи, содержащих бикарбонаты,
способно быстро нейтрализовать поступающую кислоту всего за 16 сек (в течение суток
каждого из секретов выделяется от 1,5 до 2,5 л). Таким образом в кишечнике создается
необходимая слабощелочная среда, в которой активируются ферменты поджелудочной
железы.
Поджелудочная железа — жизненно важный орган. Она не только выполняет
секреторную пищеварительную функцию, но также продуцирует гормоны инсулин и
глюкагон, которые не выделяются в просвет кишечника, а сразу поступают в кровь и
играют наиважнейшую роль в регуляции сахара в организме.
Панкреатический сок богат ферментами, осуществляющими гидролиз
(расщепление) белков, жиров и углеводов. Протеолитические ферменты (трипсин,
химотрипсин, эластаза и др.) расщепляют внутренние связи белковой молекулы с
образованием аминокислот и низкомолекулярных пептидов, способных пройти через
ворсинчатый слой тонкого кишечника в кровь. Ферментативный гидролиз жиров
осуществляют панкреатическая липаза, фосфолипаза, холестеролэстераза. Но эти
ферменты могут работать только с эмульгированными жирами (эмульгация —
осуществляемое желчью расщепление крупных молекул жиров на более мелкие,
подготовка к обработке липазами). Конечный продукт гидролиза липидов — жирные
кислоты, которые далее в закишечном пространстве попадают в лимфатические сосуды.
YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
59
Расщепление пищевых углеводов (крахмалы, сахароза, лактоза), начавшееся в
ротовой полости, продолжается в тонком кишечнике под действием ферментов
поджелудочной железы в слабощелочной среде до конечных моносахаридов (глюкозы,
фруктозы, галактозы).
Всасывание — это процесс переноса продуктов гидролиза пищевых веществ из
полости желудочно-кишечного тракта в кровь, лимфу и межклеточное пространство.
Как я упоминала, ферменты поступают в просвет кишечника в неактивной форме.
Почему? Потому что, будь они изначально активными, они бы переварили саму железу,
что и происходит при остром панкреатите (от слова «панкреас» — поджелудочная
железа), который сопровождается невыносимой болью и требует оказания
немедленной медицинской помощи. К счастью, чаще встречается хроническое
воспаление поджелудочной железы, наступающее вследствие нарушений пищеварения,
результатом чего служит недостаточная выработка ферментов, которую можно
отрегулировать диетами и атравматичным (немедикаментозным) лечением.
Уделим немного больше внимания роли желчи. Желчь продуцируется печенью,
этот процесс идет непрерывно и днем, и ночью (за сутки вырабатывается 1–2 л), но
усиливается во время еды и стимулируется определенными химическими
соединениями (медиаторами) и гормонами. Упомяну только одно вещество —
холецистокинин-панкреозимин
—
важный
стимулятор
желчевыделения,
продуцируемый клетками тонкого кишечника и с током крови поступающий в печень.
При воспалительных изменениях в кишечнике этот гормон может не вырабатываться.
Из продуктов основными стимуляторами желчевыделения являются: масла (жиры),
яичные желтки (содержат желчные кислоты), молоко, мясо, хлеб, сульфат магния. По
желчным протокам печени желчь попадает в общий желчный проток, где на пути может
накапливаться в желчном пузыре (до 50 мл), в котором происходит обратное
всасывание воды, приводящее к сгущению желчи (еще один повод пить воду в
достаточном количестве). Если желчь густая, да еще существуют анатомические
особенности расположения желчного пузыря (перегибы, перекруты), то движение ее
затрудняется, что может приводить к застою и образованию камней.
Что входит в состав желчи? Желчные кислоты; желчные пигменты (билирубин);
холестерин и лицетин; слизь; метаболиты лекарств (если принимаются таковые, то
печень очищает организм и выводит их с желчью). Желчь должна быть стерильной и
иметь рH 7,8–8,2 (щелочная среда позволяет оказывать бактерицидный эффект).
Функции желчи: эмульгация жиров (подготовка для дальнейшего гидролиза
ферментами поджелудочной железы); растворение продуктов гидролиза (что
обеспечивает их всасывание в тонком кишечнике); повышение активности кишечных и
панкреатических ферментов; обеспечение всасывания жирорастворимых витаминов
(А,D,E), холестерина, солей кальция; бактерицидное действие на гнилостную флору;
стимуляция процессов желчеобразования и желчевыделения, моторной и секреторной
деятельности; участие в запрограммированной гибели и обновлении эритроцитов
(апоптоз и пролиферация эритроцитов); вывод токсинов.
Далее все, что не усвоилось в тонком кишечнике, переходит в толстый кишечник,
где на протяжении длительного времени происходит всасывание воды и формирование
фекальных масс. В толстом кишечнике проживают дружественные и недружественные
YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
60
нам микроорганизмы, которые разделяют с нами оставшуюся трапезу, воюя между
собой за среду обитания, а иногда и с нашим организмом. А вы думаете, что в нас никто
не живет? Это целый мир и война миров… Их разнообразие не поддается точному
исчислению. Только в кишечнике обитает несколько сотен видов микроорганизмов.
Одни из них нам дружественны и приносят пользу, другие — доставляют нам
неприятности. Ученые доказали, что бактерии могут передавать друг другу
информацию, и что именно таким образом быстро нарастает резистентность
(устойчивость) к антибиотикам и другим медикаментозным препаратам. Они могут
прятаться от иммунных клеток нашего организма, выделяя определенные вещества и
становясь невидимыми для них. Они мутируют и приспосабливаются.
Во всем мире существует реальная проблема: как не дать вновь развиться
эпидемиям в условиях нечувствительности микроорганизмов к имеющим
лекарственным средствам. Одна из ее причин — бесконтрольное применение
антибактериальных препаратов и иммуномодуляторов, которые часто используют в
целях быстрого избавления от симптомов болезни, и назначают не всегда обоснованно,
на «всякий случай» для профилактики.
Важную роль в развитии патогенной микрофлоры играет внутренняя среда.
Дружественные (симбиотные) микроорганизмы хорошо чувствуют себя в
слабощелочной среде и любят клетчатку. Поедая ее, продуцируют нам витамины и
нормализуют обмен веществ. Недружественные (условно патогенные), питаясь
продуктами распада белка, вызывают гниение с образованием токсичных для человека
веществ — так называемых птомаинов или «трупных ядов» (индолы, скатолы). Первые
помогают нам сохранять здоровье, вторые его отбирают. Имеем ли мы возможность
выбирать, с кем будем дружить? К счастью, да! Для этого достаточно, как минимум, быть
разборчивыми в еде.
Патогенные микроорганизмы растут и размножаются, используя в качестве пищи
продукты распада белка. А это значит, что чем больше в рационе белковых, трудно
перевариваемых продуктов (мясо, яйца, молочное) и рафинированных сахаров, тем
активнее будут развиваться процессы гниения в кишечнике. В результате произойдет
закисление, что сделает среду еще более благоприятной для развития условно
патогенной микрофлоры. Наши друзья — симбиоты предпочитают пищу, богатую
растительной клетчаткой. Поэтому рацион с низким содержанием белка и обилием
овощей, фруктов и цельнозерновых углеводов благоприятно сказывается на состоянии
здоровой микрофлоры человека, которая в процессе своей жизнедеятельности
продуцирует витамины и расщепляет клетчатку и другие сложные углеводы до
простейших веществ, которые могут использоваться в качестве энергетического
ресурса для кишечного эпителия. Кроме того, пища богатая клетчаткой, способствует
перистальтическим движениям в желудочно-кишечном тракте, тем самым
предотвращая нежелательные застои пищевых масс.
Как гниение пищи отражается на здоровье человека? Продукты гниения белка
являются токсинами, которые легко проходят через слизистые кишечника и попадают
в кровеносное русло, и далее в печень, где происходит их нейтрализация. Но помимо
токсинов, в кровь могут попасть и продуцирующие их патогенные микроорганизмы, что
становится нагрузкой не только для печени, но и для иммунной системы. Если поток
YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
61
токсинов очень стремителен, печень не успевает их нейтрализовать, в результате яды
разносятся по всему организму, отравляя каждую его клетку. Все это не проходит для
человека бесследно, и вследствие хронического отравления, человек чувствует
хроническую усталость. На высокобелковом рационе, вследствие повышенной
активности иммунных клеток, может усиливаться проницаемость капилляров и мелких
кровеносных сосудов, через которые могут пройти вредоносные бактерии и продукты
распада, что постепенно ведет к развитию очагов воспаления во внутренних органах. И
далее воспаленные ткани отекают, кровоснабжение и обменные процессы в них
нарушаются, что в конечном итоге способствует развитию самых разнообразных
патологических состояний и заболеваний.
Застой каловых масс при нарушении перистальтики и нерегулярном опорожнении
кишечника также способствует поддержанию гнилостных процессов, высвобождению
токсинов и формированию воспалительных процессов, как в самом кишечнике, так и в
органах, расположенных рядом. Так, например, провисающий, перерастянутый от
каловых масс толстый кишечник может давить на репродуктивные органы женщин и
мужчин, вызывая в них воспалительные изменения. Состояние нашего физического и
психоэмоционального здоровья напрямую зависит от состояния процессов в толстом
кишечнике и регулярного его опорожнения.
Наши органы пищеварения работают строго по законам. В каждом отделе
желудочно-кишечного тракта происходят свои процессы. Очень важно помогать своему
организму быть здоровым. Очень важно обратить внимание на то, как и что вы едите,
раз нам необходимо есть, чтобы жить. Действительно важно и физиологично
поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс, который в норме у нас
слабощелочной, за исключением желудка. Обработка еды — это очень сложный,
энергозатратный процесс, которому помогает не подсчет калорий и полезных
составляющих в изначальном продукте, а простые действия.
К ним относятся:
регулярный, желательно в одно и то же время, прием сбалансированной пищи;
осознанность во время приема еды (понимать, что вы делаете, наслаждаться
вкусом, не «заглатывать» пищу кусками, не торопиться, не заниматься другими делами
во время еды, не смешивать несовместимое, например, белковую и углеводистую пищу);
следование биоритмам работы органов (органы пищеварения максимально
активны в первой половине дня и совсем не активны вечером, когда уже другие органы
занимаются очищением и восстановлением организма).
References:
1.
Мавлонов Ғ. О., Кенесарин Н. А., Ер ости сув хазинаси, Т., 1960.
2.
Кенесарин Н. А., Султонхўжаев А. Н., Ер ости сувлари ва улардан халқ хўжалигида
фойдаланиш, Т., 1962
3.
Мирзаев С. Ш.,Формирование и размещение запасов подземных вод Ўзбекистона
[Вопросы методики их изучения и проблемы хозяйственного использования], Т., 1974
4.
Ҳасанов А., Шарипов Э., Ер ости сувлари сирли хазина, Т., 1970.Газиева З.Ю.
Гимнастика билан шуғулланувчилар юрак-қон томир тизимининг функционал
YOSH OLIMLAR
ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI
in-academy.uz/index.php/yo
62
ҳолатини баҳолашнинг самарадорлиги / Биология ва тиббиёт муаммолари. - 2020. - № 4
(80). - С. 55-56.
5.
Мусаев У.А. Гимнастикачи болаларда мувозанатни сақлаш қобилиятини
ривожлантириш // Тиббиёт ва спорт. – 2019. – № 1. – С. 28-29.
6.
Qodirova, F., Allayev, Y., & Norboyev, S. H. (2023). NEW CONSTITUTION–PRINCIPLE OF
PROSPEROUS LIFE. Modern Science and Research, 2(3), 228-231.
7.
Норова М. Б. Антропометрические параметры головы и челюстно-лицевой области
детей с сахарным диабетом и их связь с показателями физического развития:
диссертация...
на соискание ученой степени доктора философии (PhD): 14.00.02 / Норова
Мавжуда Баходуровна; 2018. – 112 с.
8.
Рахимов М. И. Показатели физического развития детей и подростков 5-16 лет / М.
И. Рахимов // Филология и культура. – 2019. – № 2(24). – С. 57-59.
9.
Qodirova, F. (2022). “YOSHLARNI VATANPARVARLIK RUHIDA TARBIYALASH”
KONSEPSIYASI VA UNING KURSANTLAR TARBIYASIDAGI OʻRNI. Евразийский журнал
социальных наук, философии и культуры, 2(13), 67-70.
10.
Хамидова Н.К., Рузиева М.Х., Файзиев Х.Б. Антропометрические параметры детей с
различными пороками сердца (обзор литературы)
//
Вестник науки и образования. –
2020. - № 24(102). - C. 96-102.
11.
Шабалов Н.П. Педиатрия.- Санкт-Петербург: СпецЛит, 2003.-С. 37- 57.
12.
Ширинов Ж. Н., Тешаев Ш. Ж. Мактабгача ёшда бўлган қиз болаларда умуртқа
поғонаси морфометрик параметрларининг жисмоний ривожланиш кўрсаткичлари
билан боғлиқлиги. // Биология ва тиббиёт муаммолари. – 2016. - № 4(91). – Б. 121-125.
13.
Ядгарова Г. С. Морфометрическая характеристика головы и зубочелюстной
системы у детей, находившихся в искусственном и естественном вскармливании:
диссертация... на соискание ученой степени доктора философии (PhD): 14.00.02 /
Ядгарова Гульнора Садритдиновна; 2018. – 112 с.
