RESPUBLIKA ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI 7-8-MAY 2025-YIL
88
ЗАВИСИМОСТЬ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ОБЛЕПИХИ
КРУШИНОВИДНОЙ (HIPPOPHAE RHAMNOIDES L.) БАССЕЙНА РЕКИ
ЗАРАФШАН ОТ СПОСОБОВ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ
C. Насимова, И. Турсуналиев, C.M. Васина, M.А. Тагирова
Биохимического института Самаркандского государственного университета имени
Ш.Рашидова, Самарканд, Узбекистан.
shahzoda981@gmail.com
;
Аннотация.
Приведены результаты получения масла из плодов облепихи различными
методами: прессовым способом, при котором масло выделяют из сухого жома, который
сушат после выделения сока диффузионным способом, который предусматривает сушку
жома плодов облепих и после выделения сока и последующее диффузионное извлечение масла
и из сухого жома растительным маслом. Экстракционный метод с использованием
низкокипящих растворителей, в качестве которых используется петролейный эфир н-
гексан. Для интенсификации процесса экстракции применен сомохимический метод. Анализ
определенных физико-химических показателей подтвердил подлинность полученных
образцов облепихово масла.
Ключевые слова:
облепиха, экстракция, прессование, сомохимический метод,
облепиховое масло.
Выявление дикорастущих видов растений, которые потенциально могут быть
использованы с целью получения необходимых полезных веществ. В этой связи, способы
расширения ассортиментов плодово-ягодных растений является актуальной задачей. Однако
в Узбекистане научно- производственная деятельность по внедрению в культуру
дикорастущих плодовых растений пока проводится с недостаточной эффективностью.
К числу перспективных растений Центрально-азиатского региона можно отнести
облепиху крушиновую. Облепиха, как лекарственное растение, известна в народной
медицине давно [1,262c].
Количественный и качественный состав облепихового масла непостоянен и зависит от
физиолого-генетических особенностей сорта облепихи, агроклиматических условий ее
выращивания, анатомической локализации в плодах. Это значительно усложняет получение
облепихового масла со стабильным составом, отрицательно сказывается на рентабельности
производства, требует разработки новых подходов и решений как в области селекции
облепихи, так и в области технологии выделения масла [2, 83c].
В связи с вышеизложенным получение и изучение физико-химических характеристик
масла из образцов облепихи Самаркандского региона является актуальной задачей.
Целью исследований являлось определение степени извлечения масла и его физико-
химических показателей при использовании различных методов его получения.
Для решения поставленных задач применялись известные методики выделения масла
из растительного местного сырья и гостированные физико-химические методы исследования
основных свойств масла.
“TABIIY FANLAR: DOLZARB MUAMMOLAR VA ULARNING YECHIMLARI”
89
Прессовый способ
. Масло выделяли из сухого жома, который получен после
выделения сока с помощью штрековой соковыжималки в лабораторных условиях.
Отделенный от сока жом подвергался прессованию.
Диффузионный способ
. Свежие плоды облепихи после мойки и инспекции пропускали
штрековый измельчитель. Полученную измельченную мякоть сепарировали. Масса
разделяется на три слоя. Нижний - пюреобразная масса, формирующая компактный осадок,
средний - осветленный сок, верхний - смесь, состоящая из липидов (50-55%) и других
соединений мякоти.
Верхний слой облепиховой мякоти сушили при температуре 55-60
0
C до влажности
14±0,5%, измельчали до порошкообразной массы. Для получения облепихового масла из
высушенной мякоти облепихи проводили диффузионным извлечением растительным
маслом. В качестве растительного масла использовали подсолнечное масло.
Экстракционный метод
. Для извлечения ценных веществ из растительного сырья
использовали экстракционный метод. В качестве экстрагентов применяли петролейный
эфир и н–гексан, которые в дальнейшем перегоняли. Экстракцию проводили в аппарате
Сокслета в течение 12 ч. Экстрагировали сухой жом, высушенный при температуре 60
0
С.
С целью интенсификации процесса выделения облепихового масла и биологически
значимых веществ применили метод сомохимической экстракции, который относится к
«зеленым» методам [3,65c]. Для этого растительное сырье жом предварительно измельчали,
добавляли 70% этиловый спирт. Экстракцию проводили при смешивании сырья и
растворителя в соотношении 1:5. Экстракцию проводили в течении 1 ч с применением
ультразвуковой установки. По истечению времени смесь переносили длительную воронку и
отделяли масляный слой от водного.
В таблице – 1 представлен технологический выход масла в зависимости от методов
получения.
Таблица 1
Технологический выход масла в зависимости от методов получения
Методы получения масла
Выход, %
Литературн
ые данные
Экстракция мякоти плодов облепихи петролейным
эфиром
12
10–15
Экстракция мякоти плодов облепихи н-гексаном
23
Экстракция мякоти плодов облепихи подсолнечным
маслом
9
5–10
Прессование при 20
0
С
8,5
-
Сомохимический
метод экстракции
7,2
-
Анализ выделенного облепихового масла проводили стандартными органолептическими,
физико-химическими методами. В соответствии с принятыми для оценки их качества
требованиями при исследовании масла определяли следующие показатели: внешний вид,
цвет, запах, плотность, показатель преломления, кислотность, число омыления, йодное число
(таб.2).
Таблица 2
Физико-химические показатели масла
RESPUBLIKA ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI 7-8-MAY 2025-YIL
90
Методы получения масла
П
лот
нос
т
ь,
г/
см
3
Ч
ис
ло
ом
ы
ле
ния,
м
г/
г
Э
ф
ирн
ое
чис
ло, м
г/
г
Й
од
ное
чис
ло, м
г/
г
П
оказ
ат
ель
П
ре
лом
ле
ния
Кис
лот
ное
чис
ло, м
л/г
Экстракция
мякоти
плодов
облепихи петролейным эфиром
0,919
245
241
33
1,464
3,6
Экстракция
мякоти
плодов
облепихи н-гексаном
0,920
248
246
34
1,467
4,2
Экстракция
мякоти
плодов
облепихи подсолнечным маслом
0,976
88
84
53
1,639
6,9
Прессование при 20
0
С
0,998
115
113
71
1,472
2,4
Сомохимический
метод экстракции 0, 915
243
240
35
1,467
3, 8
Облепиховое масло, обладающее уникальными питательными и лечебными
свойствами, может быть получено различными методами. Установлено, что все полученные
образцы соответствуют показателям подлинного облепихового масла. Наименьший выход
масла наблюдается при сомохимическом методе экстракции. Однако, используя ультразвук,
полное извлечение может быть завершено в считанные минуты с высокой
воспроизводимостью,
снижая
потребление
растворителя,
упрощая манипулирование и обработку, обеспечивая более высокую чистоту конечного
продукта, исключая последующую очистку сточных вод и потребляя только часть
ископаемой энергии, обычно необходимой для обычного метода экстракции, такого как
экстракция Сокслета.
Таким образом, выбор метода получения облепихового масла существенно влияет на
его физико-химические свойства, что в свою очередь определяет область применения масла.
Для достижения оптимального баланса между качеством продукта и экономическими
затратами необходимо учитывать специфику каждого метода и целевые требования к
конечному продукту.
Литература
1.
Гуленкова Г. С. Особенности биохимического состава плодов облепихи // Вестник
Красноярского государственного аграрного университета. — 2013. — № 11. — С. 262—
265.
2.
Кольтюгина О. В. Исследование химического состава плодов облепихи и
возможности использования её в продуктах питания // Вестник Алтайского
государственного аграрного университета. — 2012. — №1(87). — С. 82—84.
3.
Уласевич С.А., Яковченко Н.В., Орлова О.Ю., Скорб Е.В. Сонохимические методы в
пищевой промышленности – СПб: Университет ИТМО, 2020. – 65 с.
