Mualliflar

  • Nurbek Xolboʻtayev
    Kokand Universiteti Andijon filiali
  • Iroda Mamatkulova
    Kokand Universiteti Andijon filiali

DOI:

https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.universaljurnal.111198

Kalit so‘zlar:

Sut kislotasi fermentatsiya Lactobacillus Lactococcus Pediococcus Leuconostoc Streptococcus Carnobacterium neytralizatsiya

Annotasiya

Mazkur tezisda sut kislotasini fermentatsiya yoʻli bilan ishlab chiqarish
jarayoni batafsil tahlil qilinadi. Fermentatsiya, ya'ni achitish jarayoni mikroorganizmlar
ishtirokida, oksigensiz muhitda organik moddalarni parchalanishi natijasida turli mahsulotlar hosil
boʻlishi, jumladan, sut kislotasi, spirt, uglerod dioksid va energiya ishlab chiqarilishi koʻrib
chiqiladi. Sut kislota ishlab chiqarish jarayonining turli bosqichlari, jumladan, ekish materiali
tayyorlash, oziqa muhiti tayyorlash, fermentatsiya, kalsiy laktatni parchalanishi va bugʻlantirish
kabi jarayonlar tavsiflanadi.


background image

background image

Bibliografik manbalar

Xalmuxamedova, S. A., Isajonov, J. R., Davronov, T. F., Soyipov, J. A., Choriyev, F.I.(2024). Oʻsimlikni sun'iy fermentatsiya mahsulotlari yordamida fermentatsiyalash: sut kislotasi, bakteriyalar va xamirturush. Przyszlości Miasto,55,71-74.

N.A.Xoʻjamshukurov, Q.D.Davranov М.E.Sattarov. Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi Toshkent «Tafakkur boʻstoni» 2014

Самуйленко,А.Я., Еремец.В.И., Гринь.С.А., Шинкарев.С.М., Неминущая.Л. А., Скотникова.Т.А., Мингазова.Л.А.(2017). Промышленные способы биотехнологического получения и выделения молочной кислоты. Вестник Казанского технологического университета, 20(4), 123-126.