24
УДК 619:636.2:637.12.04/.07
КАЧЕСТВО МОЛОКА У КОРОВ И ЕГО ПРИГОДНОСТЬ ПРИ
ИЗГОТОВЛЕНИИ СЫРОВ, ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ ГИГИЕНИЧЕСКИХ
СРЕДСТВ ДЛЯ ДЕЗИНФЕКЦИИ СОСКОВ ВЫМЕНИ
Ю.В. Бибаева,
аспирант кафедры «Болезни животных и ВСЭ» ФГБОУ ВО «Саратовский
государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова», г. Саратов,
Россия
В.С. Авдеенко,
д.в.н., профессор кафедры «Болезни животных и ВСЭ» ФГБОУ ВО
«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»,
г. Саратов, Россия
А.В. Филатова,
к. биол.н., доцент кафедры «Болезни животных и ВСЭ» ФГБОУ ВО
«Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова»,
г. Саратов, Россия
С.О. Лощинин
к.в.н., доцент и. о. зав. кафедрой «Болезни животных и ВСЭ»
ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.
Вавилова», г. Саратов, Россия;
E-mail:
Аннотация.
Проведенными исследованиями установлено, что разница в
содержании свободного оксипролина в секрете вымени у коров после применения
гигиенических средств на основе хлоргексидина биглюконата, которая
снижается в 1,92 раза без примененния данных гигиенических средств у
клинически здоровых животных. В результате анализа корреляционных связей
между показателями неспецифической резистентности молочной железы
установлено, что у коров после применения гигиенических средств на основе
хлоргексидина биглюконата в течение лактации наблюдается выраженная
положительная
корреляция
(0,974…0,993;
р>0,999)
между
числом
соматических клеток и концентрацией в молоке лактоферина и средней
степени отрицательная корреляция между содержанием лактоферина и
активностью лактопероксидазы (0,477…0,866; р>0,95). Отсутствие
биохимических изменений в молоке коров позволяют заключить, что применение
гигиенических средств перед и после доения не оказывают негативного
воздействия на состав молока. Так, активность лактопероксидазы в 1,42 выше,
а концентрация лактоферина в 2,52 раза ниже по сравнению с их содержанием
без применения гигиенических средств перед и после доения лактирующих коров.
На основании результатов научно-хозяйственного опыта можно сделать
вывод, что контролируемая дезинфекция сосков вымени гигиеническим
средством «ХГБ алоэ» перед и после доения коров с высокими удоями у 2,4%
животных не предупреждает гиперкератоз сосков вымени. Кроме того, у
12,1% диагностируется субклинический мастит. Что касается животных при
25
дезинфекции сосков вымени средством «Teasfoam Supercow», здесь
гиперкератоз сосков вымени был отмечен у 3,3% коров. Еще у 12,9% был
установлен субклинический мастит. В связи с этим после применения
гигиенических средств на основе хлоргексидина биглюконата, соски вымени и
молочная железа доказано защищены от развития воспалительного процесса и
не изменяют биохимического состава молока.
Ключевые слова:
биохимия молока, гигиенические средства.
Введение
. Мастит у коров имеет широкое распространение и наносит
огромный экономический ущерб производителям молока, за счет его снижения
качества и технологических свойств при выработке особенно молочнокислых
продуктов [1,2,3,4]. По данным результатов многочисленных исследований
Международной молочной федерации, а также сообщениям Европейской
ассоциации животноводов клиническая сочетанная форма мастита и эндометрита
диагностируется у 20,0–25,0%, а субклиническая – у 35,0…50,0% коров молочного
стада, в основном в начале лактации [5,7]. Причем потери от заболевания коров в
начальный период после родов маститом и эндометритом при отсутствии
своевременного и эффективного лечения
в ЕС оцениваются в 233 евро на 1 голову
в год [6]. Одной из причин заболевания сосков и вымени является проникновение
микроорганизмов в цистерну молочной железы через сосковый канал, который
после доения остается открытым в течение 30 минут.
Целью настоящей работы
является определение ветеринарно-санитарная
оценка качества и пищевой ценности молока при использовании гигиенических
средств до и после доения коров.
Методика исследований.
Всего под наблюдением находилось 1400 коров
с продуктивностью более 10,0 тонн молока за 305 дней лактации. В процессе
клинического исследования коров особое внимание уделяли определению
состояния как сосков, так и вымени в целом (внешний осмотр, пальпация сосков
и железистой части вымени, а также пробное сдаивание первых порций секрета
вымени. По результатам лабораторного исследования секрета (реакция секрета с
тестами: «Кетотест», «Мастотест», 2%-ным раствором мастидина, 5%-ным
раствором димастина, и проба отстаивания) оценивали состояние сосков вымени
и молочной железы животных подопытных и контрольной групп. Для
биохимической оценки секрета вымени определяли пероксидазную активность
(ЛПО) по Плешкову Б.П. (1976) (выражаемую в условных единицах),
концентрацию лактоферрина (ЛФ) с помощью радиальной иммунодиффузии по
Manhcini G.A. (1965) в модификации Караваева Б.Е. (1983), свободный
оксипролин спектрофотометрически по Осадчуку М.А. (1979) в модификации
Кузнецовой Т.П. и др. (1982) и определяли в процентах оптической плотности
(% оп).
Изучение профилактической эффективности гигиенических средств:
провели на 400 клинически здоровых лактирующих коровах (подобранных по
принципу аналогов), которых разделили на 4 группы:
– 1-я подопытную – гигиенические средства перед и после доения коров не
использовались;
26
– 2-я – животным после проведения туалета вымени при помощи
пластмассового стаканчика для обработки сосков наносили гигиеническое
средство на основе на основе хлоргексидина биглюконата гидрохлорид / масло
алоэ древовидное;
– коровам третьей подопытной группы по аналогичной методике при
помощи пластмассового стаканчика для обработки сосков наносили
фармацевтический препарат «Teasfoam Supercow»;
– четвертой – гигиеническое средство «ProfilacDryOff».
На протяжении 15 суток за животными контрольной и подопытных групп
вели клиническое наблюдение, при этом особое внимание уделяли
исследованиям состояния сосков и кожи вымени, проводили постановку тест-
реакций на скрытую форму мастита, а также биохимическое тестирование
молока, получаемого от коров контрольной и подопытных групп.
Статистическую
обработку
полученных
данных
проводили
в
компьютерной программе Statistica 5.0.
Результаты.
Отсутствие биохимических изменений в молоке коров
позволяют заключить, что применение гигиенических средств для дезинфекции
сосков вымени перед и после доения не оказывают негативного воздействия на
состав молока.
Полученные результаты (рисунок 1) свидетельствуют о том, что по таким
показателям молока, как плотность, жир, СОМО и кислотность у коров после
применения гигиенических средств для дезинфекции сосков вымени и у коров,
которым не применяли гигиенические средства ни до, ни после доения не
отмечается достоверной разницы (
р<
0,05).
Рисунок 1. Графическое изображение физико-химических параметров
молока коров
Содержание общего белка и казеина было более высоким у коров, в молоке
коров после применения гигиенических средств для дезинфекции сосков вымени
до и после доения, а у коров, которым не применяли гигиенические средства ни
перед, ни после доения содержание общего белка в молоке оказалось
аналогичным между опытными и контрольными животными (рисунок 2).
18,32
12,81
8,92
17,21
12,72
8,44
18,41
12,25
8,85
16,83
12,17
8,39
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Кислотность,˚Т
Сухое вещество, %
СОМО, %
27
Рисунок 2. Графическое изображение биохимических параметров молока
коров
Как показали результаты исследований молока, полученного от дойных
коров, которым перед доением и после доения применяли дезинфицирующие
средства содержание соматических клеток в 1 мл составило 163,3
17,4 тыс.,
(
р
<0,01) при обработке сосков гигиеническими средствами «ХГБ алоэ» (рисунок 3).
3,97
3,51
2,84
4,49
4,08
3,39
2,63
4,58
3,92
3,43
2,82
4,…
4,14
3,38
2,71
4,61
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
Жир, %
Общий белок,
%
казеин, %
лактоза, %
