Обеспечение прослеживаемости сырья и животноводческой продукции в рамках систем HACCP

Согласно законодательству Украины, внедрение систем безопасности продукции HACCP является обязательным для всех предприятий пищевой промышленности. Важной составляющей систем HACCP является обеспечение надлежащей сырьевой/продуктовой прослеживаемости «от поля до стола». В животноводческом секторе основой эффективной прослеживаемости является полная идентификация животных, в мясой и молочной промышленности – всеобъемлющие системы внутренней и внешней прослеживаемости