Фестни^врача, Самарканд
2014, № 2
(DoHj-or axfiorotnomasi, Samarqatuf
Хасенова Г.Х.,
ФОРТИФИКАЦИЯ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ - ОСНОВА ПРОФИЛАКТИКИ
Ли М.В.
ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНОЙ АНЕМИИ
Казахский Национальный Медицинский Университета
им. С.Д. Асфендиярова. Кафедра нутрициологии
Актульность.
Железодефицитная анемия у
взрослых ведет к снижению работоспособности,
риску развития злокачественных опухолей, особенно
желудка, простаты, пищевода, прямой кишки,
грудной железы, затяжного и тяжелого течения
опасных инфекционных заболеваний, таких, как
туберкулез. У людей ЖДА снижена устойчивость к
воздействию отрицательных факторов внешней
среды. Распространенность анемии среди женщин
репродуктивного возраста в Казахстане составила
45,7% в 2006 году по данным национально
репрезентативных Мульти - индикаторных и
кластерных исследований (МИКИ), проведенных
Казахской академией питания совместно с ЮНИСЕФ.
По определению ВОЗ и Всемирного Банка, анемия
относится к числу трех ведущих причин потерь
трудоспособных лет жизни у женщин детородного
возраста. Дефицит железа не зависит от сезонов года
и затрагивает практически все слои населения. В
результате железодефицитной анемии у беременных
женщин рождаются ослабленные и анемичные дети с
низким
уровнем
иммунитета,
недоношенные
младенцы с низкой массой тела, нарушения развития
плода, выкидыши и мертворождения. Дефицит
железа в организме детей до двух лет приводит к
необратимым негативным воздействиям на развитие
мозга. У таких детей низкая устойчивость к
инфекциям, которые, как и другие заболевания,
трудно поддаются лечению, переходят в хроническую
форму. У детей отмечается отставание в физическом
и умственном развитии, снижение восприимчивости
к информации, низкая успеваемость в учебе.
Цель исследования:
Сравнительная оценка
распространенности анемии после использовании
фортифицированный
пшеничной
муки
среди
увязвимых групп населения.
Материалы и методы.
Мука является
технологически наиболее оптимальным продуктом
для
обогащения
многими
витаминами
и
микроэлементами. Потребности в фортификации
муки появилась с ростом производства и потребления
муки
тонкого
помола,
а
также
других
рафинированных продуктов питания. В связи с этим
разработаны КАП комплекс №1, рекомендованный
Казахской академией питания в качестве премикса
(смеси
витаминов
и
микроэлементов)
для
фортификации пшеничной муки первого и высшего
сортов,
содержит
в
своем
составе
шесть
микропищевых веществ: витамины В), Вз, РР
(ниацина)
и
фолиевую
кислоту,
а
также
микроэлементы
железо
и
цинк.
Реализация
программы фортификации пшеничной муки в
Казахстане началась в 2003 году в рамках
международного проекта по профилактике дефицита
микропищевых веществ и улучшению питания
населения в шести странах (Азербайджан, Казахстан,
Киргизстан, Монголия, Таджикистан и Узбекистан)
путем
фортификации
пищевых
продуктов.
Партнерами в реализации данного международного
проекта являются Правительства указанных шести
стран, Азиатский Банк развития, ЮНИСЕФ (Детский
Фонд ООН) и Казахская академия питания. В
Казахстане в настоящее время фортифицируется в
соответствии с действующим Законом РК «О
качестве и безопасности продуктов питания» от 2004
года и Постановлением Правительства РК №708 «Об
утверждении
Правил
обязательной
фортифи-
кации(обогащения) пшеничной муки высшего и
первого сортов, производимой на территории
Республики Казахстан» от 7 июля 2005 года.
Полученные результаты:
По
результатом исследования лабораторий профессора
Ш. С. Тажибаева распространенность анемии среди
женщин репродуктивного возраста после применение
фортификации муки, проживающих в ЗКО, в 2011
году по сравнению с данными 2008 года снизилась в
1,7 раза (с 77% до 45%), хотя была выше, чем среди
женщин из ВКО. У женщин из ВКО базовый уровень
распространенности анемии в 2008 году был в 2,6 раза
выше, чем у женщин из ЗКО, но такое отношение
снизилось до 1,7 раза в 201 1году. В обеих областях
среди женщин встречалась преимущественно анемия
легкой степени как в 2008, так и в 2011году.
Краткие выводы:
Таким образом, фор-
тификация муки с экономической и физиологической
точек зрения выгодна и для потребителя и для
населения поскольку она является наиболее дешевой
и эффективной формой профилактики дефицита
витаминов и микроэлементов.
