T A D Q I Q O T L A R
jahon ilmiy – metodik jurnali
https://scientific-jl.com
64-son_1-to’plam_Iyun-2025
178
ISSN:3030-3613
SOYANING BIOAKTIV BIRIKMALARINING DORIVOR VA
FARMATSEVTIK XUSUSIYATLARI SOHASIDAGI INNOVATSIYALAR.
S.B.Mamadaliyeva
Andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar
instituti katta o‘qituvchisi q.x.f.f.d., PhD
M.Saksonboyeva
Andijon qishloq xo‘jaligi va
agrotexnologiyalar instituti talabasi
Annatotsiya:
Ushbu keng qamrovli sharh soyaning bioaktiv komponentlarini
dorivor maqsadlarda qo‘llash bo‘yicha keng qamrovli tadqiqotlarni taqdim etadi.
Kalit so‘zlar:
bioaktiv komponentlar, konjuge linoleik kislota, xolesterin,
diabet, semizlik.
Unda saraton xavfini kamaytiradigan genistein kabi fitoestrogenik
xususiyatlarga ega izoflavonlarning mumkin bo‘lgan foydalari muhokama qilinadi.
Sharh fenolik birikmalar, fitik kislota, proteaz inhibito‘rleri, lignanlar, saponinlar va
boshqa biologik faol komponentlarning turli rollari va mumkin bo‘lgan saratonga
qarshi xususiyatlarini ta'kidlaydi. Shuningdek, u soya donidan olingan xun tolasi va
oligosakkaridlarining ichak salomatligi uchun foydalari, shuningdek, soya oqsilining
diabet, semirish, saraton va yurak-qon tomir salomatligiga ta’sirini ko‘rib chiqadi.
Konjuge linoleik kislota (CLA) saratonga qarshi xususiyatlarga ega va xolesterin
darajasini pasaytiradi; Uning metabolik jarayonlardagi roli ham hisobga olinadi.
Pinitol insulin signalini boshqarishi mumkin bo‘lgan qon shakar regulyatori sifatida
o‘rganilmoqda. Ushbu sharhda biz soyaning sog‘liq uchun foydalarini o‘rganish
bo‘yicha oldingi tadqiqotlarni kengaytirish o‘rniga, soyaning yangi kashf etilgan
terapevtik va farmakologik xususiyatlarini o‘rganish orqali farovonlikka yordam
beradigan yuqori funktsional oziq-ovqat sifatidagi potentsialini tasdiqlashni maqsad
qilganmiz.Glycine max yoki soya doni ajoyib subtropik oziq-ovqat mahsuloti bo‘lib,
uning iqtisodiy ahamiyatiga hissa qo‘shadigan yuqori sifatli yog 'va oqsil miqdori bilan
baholanadi. Soya butun dunyoda keng tarqalgan bo‘lib etishtiriladi va don sifatida
ishlatiladi va soya suti va tofu (loviya tvorogi) ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo
manbai hisoblanadi. Soya xitoylik ekin bo‘lib, ming yillar davomida yetishtiriladi.
Soya arpa, tariq, bug‘doy va guruch bilan birga qadimgi Xitoy tarixidagi eng yaxshi
beshta o‘simlik oziq-ovqatlaridan biridir (Li va boshq., 2020; Sullah va boshq., 2023).
Soyani qayta ishlash bir qator foydali mahsulotlar, jumladan, yog‘, kepak, un, eruvchan
ekstrakt va teksturali oqsillarni ishlab chiqaradi. Ushbu potentsial foydalarga qaramay,
soya fasulyesi sanoat mahsulotlari va inson ratsionida kam e'tiborga ega (Sullah va
T A D Q I Q O T L A R
jahon ilmiy – metodik jurnali
https://scientific-jl.com
64-son_1-to’plam_Iyun-2025
179
ISSN:3030-3613
boshq., 2023). Biroq, ko‘proq odamlar soya va uning sog‘liq uchun foydalari haqida
xabardor bo‘lishlari sababli, soya mahsulotlari funktsional oziq-ovqat bozorida
ko‘proq mavjud bo‘lib bormoqda (Feng va boshq., 2021). Talabning bu ortishi
o‘simliklarda ko‘p sonli fitokimyoviy moddalar, biologik faol, ozuqaviy bo‘lmagan va
ehtimol foydali birikmalar mavjudligi haqidagi tushuncha ortib borayotgani bilan mos
keladi (Swallah va boshq., 2021). Ushbu paradigma o‘zgarishi "funktsional oziq-
ovqat" tushunchasining paydo bo‘lishiga olib keldi.
Organizmni foydali xususiyatlar va funktsiyalar bilan ta'minlash uchun turli
shakllarda bu mahsulotlarga o‘simlik asosidagi moddalar qo‘shiladi. Soya ozuqaviy
qiymat va sog‘liq uchun foydalarning kombinatsiyasini taklif qiladi va bunday
afzalliklarga ega deb tan olingan birinchi oziq-ovqatlardan biridir (Swallah va boshq.,
2023).
So‘nggi tadqiqotlar soya donining boshqa xususiyatlarini, masalan, ularning
ozuqaviy qiymatini, soyaning bioaktiv birikmalarining potentsial tibbiy va terapevtik
qo‘llanilishini o‘rganish foydasiga umuman e'tibor bermadi. Oziqlanish nuqtai
nazaridan soya mahsulotlari turli xil turmush tarzi buzilishlarini davolashda foydali
ekanligi isbotlangan (Wu va boshq., 2017). Suyak sog‘lig‘ini yaxshilashdan tashqari,
bu oziq moddalar prostata saratoni, kolorektal saraton, ko‘krak saratoni va boshqa
saraton kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, soya iste'moli
yurak-qon tomir kasalliklari, 2-toifa diabet, semizlik, kognitiv pasayish, buyrak
etishmovchiligi, menopauza belgilari, ateroskleroz va koroner yurak kasalligi
xavfining pastligi bilan bog‘liq, chunki u qisman past zichlikdagi lipoprotein darajasini
pasaytiradi (Xiao, 2011). So‘nggi tadqiqotlar shuni ko‘rsatadiki, soya iste'moli
triglitseridlar va xolesterin darajalariga ko‘paygan soya iste'molining yaxshi
hujjatlashtirilgan ta'siriga qaramay, uzoq zanjirli ko‘p to‘yinmagan yog‘li
kislotalarning (LCPUFAs) endogen sintezida ishtirok etadigan muhim ferment bo‘lgan
delta-6 desaturaza (D6D) faolligini bostirishi mumkin (Gonsales-Soto et al., 1.20).
Ushbu batafsil ma'lumot soyaga asoslangan oziq-ovqatlarning turli xil ozuqaviy
xususiyatlarini va ularning ma'lum dorivor va terapevtik xususiyatlaridan tashqari,
umumiy salomatlikni qanday yaxshilashi mumkinligini ta'kidlaydi.
Ushbu sharhning asosiy maqsadi soya doni tarkibidagi bioaktiv birikmalarning
inson salomatligi uchun ahamiyati haqidagi ilmiy asoslangan ma'lumotlarni
tizimlashtirishdan iborat. Ushbu sharh ushbu materiallarning farmakologik va
terapevtik potentsialini o‘rganishga qaratilgan bo‘lib, bu ularni sanoat va klinik
amaliyotda keyingi qo‘llashga olib kelishi mumkin.
Oziq-ovqatlar odatda dietaning tarkibiy qismi bo‘lgan va oksidlovchi stressni,
metabolik kasalliklarni davolashda va yallig‘lanishga qarshi sharoitlarni kamaytirish
uchun ishlatilishi mumkin bo‘lgan iz miqdordagi bioaktiv birikmalarni o‘z ichiga oladi
(Swallah va boshq., 2020). Soya donida bir qator foydali xususiyatlarga ega bo‘lgan
T A D Q I Q O T L A R
jahon ilmiy – metodik jurnali
https://scientific-jl.com
64-son_1-to’plam_Iyun-2025
180
ISSN:3030-3613
ko‘plab bioaktiv makromolekulalar mavjud. Tez-tez iste'mol qilish osteoporoz, yurak-
qon tomir kasalliklari, saraton va kognitiv buzilishlar kabi ba'zi kasalliklarni rivojlanish
xavfini kamaytirish bilan bog‘liq. Bundan tashqari, menopauza belgilari bilan bog‘liq.
Shu va boshqa olimlarning tadqiqotlariga asoslanib. (2017), soyaning asosiy
bioaktiv komponentlari fitosterollar, izoflavonlar, oqsillar yoki peptidlar, saponinlar,
karotenoidlar, tokoferollar va proteaz inhibitörleridir. Bundan tashqari, soya donidan
glitsinin, Kunitz tripsin inhibitori, Bowman-Birk inhibitori, peroksisomal oqsillar,
gemagglutinin, SbPRP oqsili, neytral PR-5 oqsili, ferritin, izoflavonsiz soya peptidi,
himoya qiluvchi oqsillar (masalan, b-b-bing, b-modin, kabi) boshqa komponentlar
mavjud. glizojanin, lunasin va kasalliklarga chidamlilik oqsili), fermentlar (tirozin
ammiak liazasi va fenilalanin ammiak liazasi), mudofaa oqsillari (masalan, beta-
glyukan bog‘lovchi oqsil, kalmodulin, glizojanin, lunasin va kasalliklarga chidamlilik
oqsili). fermentlar (sistein-proteinaza, izotsitrat liyaza, izoflavon sintaza,
xalkonreduktaza va vestitonreduktaza), UDP-glyukoza (shu jumladan beta-
glyukosidaza, flavonoid 3-O-glyukoziltransferaza, 5'-adenil sulfatb-reduktaza,
konjugataza), gidrolizlovchi ferment, ATP sulfurilaza va 2-oksoglutaratga bog‘liq
dioksigenaza genlari), polisakkaridlar, glitseollinlar, antikarsinogen daidzeinga boy
fraktsiya va izoflavonlar (Ng va boshq., 2013). 1-rasmda ko‘rsatilganidek, soya
fasulyasidagi bioaktiv birikmalarning xilma-xilligi ularning murakkab ozuqaviy tarkibi
va sog‘liq uchun potentsial foydasini ta'kidlaydi.
Adabiyotlar ro‘yhati
1.
Abdulwaliyu, I., Arekemase, S. O., Adudu, J. A., Batari, M. L., Egbule, M. N., and
Okoduwa, S. I. R. (2019). Investigation of the medicinal significance of phytic acid
as an indispensable anti-nutrient in diseases.
Clin. Nutr. Exp.
28, 42–61.
doi:10.1016/j.yclnex.2019.10.002
2.
Adams, M. R., Golden, D. L., Anthony, M. S., Franke, A. A., Potter, S. M., and
Smith, H. S. (2004). Dietary soy beta-conglycinin (7S globulin) inhibits
atherosclerosis in mice. J. Nutr. 134 (3), 511–516. doi:10.1093/jn/134.3.511
3.
Antonowski, T., Osowski, A., Lahuta, L., Górecki, R., Rynkiewicz, A., and
Wojtkiewicz, J. (2019). Health-promoting properties of selected cyclitols for
metabolic
syndrome
and
diabetes.
Nutrients
11
(10),
2314.
doi:10.3390/nu11102314
