Authors

  • Саодат Рахимова

DOI:

https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.science-research.139236

Keywords:

пищевые производства технологические процессы аппараты гидромеханические операции теплообмен массообмен реология пищевых систем автоматизация мембранные технологии энергоэффективность инновационные методы обработки.

Abstract

В представленной научной статье проводится углублённое и всестороннее исследование технологических процессов и аппаратурного обеспечения пищевых производств, которые в условиях стремительно развивающейся индустрии питания определяют эффективность, безопасность, стабильность и рентабельность функционирования современных предприятий. Рассмотрены фундаментальные принципы гидродинамики, тепломассопереноса, реологии пищевых сред, а также структурно-конструктивные особенности аппаратов, предназначенных для механической, гидромеханической, тепловой, биохимической и комбинированной обработки сырья. Особое внимание уделено логике классификации технологических операций, а также взаимосвязи физических закономерностей с инженерными решениями, которые обеспечивают оптимизацию технологических параметров, снижение энергозатрат, повышение выхода готового продукта и минимизацию технологических потерь. Значительное место в статье занимает анализ современных инновационных направлений, включая мембранные технологии, ультразвуковые и кавитационные методы, интеллектуальные системы управления, цифровизацию процессов и интеграцию автоматизированных средств контроля. Материал статьи имеет теоретическую и практическую значимость для научных сотрудников, инженеров-технологов, аспирантов и специалистов, занимающихся модернизацией пищевых производств.

References

Кудряшев В. А. Процессы и аппараты пищевых производств. — Москва: Колос, 2005. — 512 с.

Гольдштейн В. М. Процессы и аппараты пищевой промышленности. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2000. — 438 с.

Дьяков А. П. Оборудование предприятий пищевой промышленности. — Москва: Агропромиздат, 1987. — 368 с.

Павлов К. Ф., Насонов Н. В. Основы процессов и аппаратов химической технологии. — Москва: Химия, 1982. — 512 с.

Лейбензон Л. С. Гидродинамика и тепломассоперенос. — Москва: Наука, 1976. — 620 с.

Fellows P. Food Processing Technology: Principles and Practice. — Cambridge: Woodhead Publishing, 2009. — 928 p.

Heldman D. R., Hartel R. W. Principles of Food Processing. — New York: Springer, 1997. — 332 p.

Singh R. P., Heldman D. R. Introduction to Food Engineering. — San Diego: Academic Press, 2014. — 744 p.

Safibullaevna A. O. Namangan Engeneering-Construction Institute PhD in Pedagogical Sciences, Professor //ANVAROV ALIJON UKTAMOVICH///THE ROLE OF INTERDISCIPLINARY INTEGRATION IN TEACHING ENGLISH TO THE STUDENTS OF MEDICAL INSTITUTES 69. – С. 61.

Анваров А. Современные требования преподавателям иностранных языков по повышению профессиональных умений и личностных качеств //Общество и инновации. – 2022. – Т. 3. – №. 2/S. – С. 300-303.

Anvarov A. U., Akramjonova N. Comprehensive approach to the worldview and development of students through thorough mastery of a foreign language. – 2021.

Barbosa-Cánovas G. V. Food Engineering. — New York: Wiley, 2013. — 614 p.

Toledo R. Fundamentals of Food Process Engineering. — New York: Springer, 2007. — 492 p.