DOI:
https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.universaljurnal.119524Kalit so‘zlar:
quyultirilgan sut sut texnologiyasi vakuum bug'lanishi konserva sut konsentratsiyasi ishlab chiqarish liniyasiAnnotasiya
Ushbu maqolada kuniga 20 000 standart quti ishlab chiqarishga mo'ljallangan quyultirilgan sut ishlab chiqarish jarayonining rivojlanishi keltirilgan. Uzoq muddatli, yuqori to‘yimli sut mahsuloti sifatida quyultirilgan sutga bo‘lgan talab ortib borayotgani samaradorlik, sifat va oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligini ta’minlaydigan zamonaviy texnologik yechimlarni joriy etishni taqozo etmoqda. Tadqiqotda mahsulotning izchilligi va iqtisodiy maqsadga muvofiqligiga erishishga yordam beradigan texnologik jarayon, uskunalar tanlash va nazorat parametrlari ko'rsatilgan. Dizayn vakuumli bug'lanish tizimini, avtomatlashtirilgan dozalash va aralashtirish agregatlarini va gigienik konserva liniyasini o'z ichiga oladi. Maqolada zamonaviy sut sanoati sharoitida bunday ishlab chiqarish quvvatlarini amalga oshirishning texnologik va tashkiliy maqsadga muvofiqligi ta'kidlangan.
Bibliografik manbalar
GOST 31688-2012. Condensed whole milk. Technical specifications.
Shaburov, A.V., & Pakhomov, E.V. (2019). Technological Equipment of the Dairy Industry. Moscow: Kolos.
Rakhmatov, F., & Djurayev, B.B. (2023). “Optimization of Condensed Milk Evaporation Processes.” Journal of Food Technology, No. 2.
FAO Dairy Manual (2020). Rome: Food and Agriculture Organization.
Hamm, W., Hamilton, R.J., & Calliauw, G. (2013). Edible Oil Processing. Wiley- Blackwell.
Gunstone, F.D. (2011). Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties, and Uses. Wiley-Blackwell.
