DOI:
https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.universaljurnal.114809Kalit so‘zlar:
anjirni quritish mevalarni quritish quritish tunneli anjirni qayta ishlash oziq-ovqat texnologiyasi O‘zbekistonAnnotasiya
Ushbu maqolada kuniga 2 tonna quvvatga ega anjirni (Ficus carica) quritish bo'yicha texnologik liniyani ishlab chiqish va joriy etish ko'rib chiqiladi. Anjir boy ozuqaviy xususiyatlarga ega va ichki va eksport bozorlarida muhim tijorat salohiyatiga ega bo‘lgan qimmatli meva hisoblanadi. Biroq, yuqori namlik tufayli anjir juda tez buziladi va samarali saqlash usullarini talab qiladi. Tadqiqot konvektiv va gibrid usullarga asoslangan keng qamrovli quritish tizimini taqdim etadi, saralash, yuvish, kesish, dastlabki ishlov berish, quritish va qadoqlash kabi bosqichlarni ko'rib chiqadi. Chiziq mahsulot xavfsizligi va jarayon samaradorligini saqlab qolgan holda ozuqaviy birikmalarning maksimal darajada saqlanishini ta'minlash uchun mo'ljallangan.
Bibliografik manbalar
FAO. (2019). Fruit and Vegetable Processing Technology Manual. Rome: Food and Agriculture Organization.
Tursunov, B.K., & Rakhmatov, F. (2022). “Drying Efficiency in Fig Processing.” Uzbek Journal of Food Science, No. 3.
Mujumdar, A.S. (2014). Handbook of Industrial Drying. CRC Press.
GOST 32043-2013. Dried fruits. General Specifications.
Khamidov, A.Y. (2020). “Optimization of Drying Parameters for Local Fruits.”
Agricultural Technology Digest, Vol. 12.
