DOI:
https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.universaljurnal.119525Kalit so‘zlar:
фруктовое пюре технология консервирования сохранение продуктов питания термическая обработка линия по производству пюре УзбекистанAnnotasiya
Ushbu maqolada sutkalik quvvati 5 tonna bo'lgan meva pyuresi asosidagi konserva mahsulotlarini sanoat ishlab chiqarish texnologik liniyasini ishlab chiqish ko'rsatilgan. Taklif etilayotgan jarayon iste'molchilarning yuqori sifatli, xavfsiz va yaroqlilik uchun barqaror meva asosidagi oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabini qondirish uchun ishlab chiqilgan. Tadqiqotda meva tayyorlash, termik ishlov berish, pyuresi tayyorlash, pasterizatsiya, to‘ldirish va muhrlash kabi asosiy qayta ishlash bosqichlari batafsil yoritilgan. Uskunalarni tanlash, sifatini saqlash, oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga rioya etishga alohida e’tibor qaratilmoqda. Loyihalashtirilgan tizim minimal chiqindi va yuqori ozuqaviy saqlanish bilan samarali ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi.
Bibliografik manbalar
FAO. (2021). Postharvest Management of Fruits and Vegetables. Rome: Food and Agriculture Organization.
GOST 32044-2013. Fruit and Vegetable Purees. Technical Specifications.
Rakhmatov, F., & Jumayev, B.M. (2022). “Thermal Processing of Fruit Puree for Safe Canning.” Uzbek Journal of Food Technology, No. 4.
Heldman, D.R., & Lund, D.B. (2007). Handbook of Food Engineering. CRC Press.
Kholmatov, I.A. (2020). “Designing Fruit Puree Lines in Central Asia.” AgroTech Digest, Vol. 8.
