«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественного здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
66
СОВРЕМЕННЫЕ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К РАЦИОНАЛЬНОМУ ПИТАНИЮ
Искандарова
Ш.Т., Гулямов С.С., Бердимуратов Д.У.
Ташкентский педиатрический медицинский институт
Актуальность.
Питание –
это потребление необходимых
питательных веществ для поддержания хорошего здоровья и
функционирования организма. В современном мире люди перешли от
традиционных моделей питания к полуфабрикатам, что привело к
увеличению распространенности болезней
пищевого происхождения.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), примерно 1 из
10 человек во всем мире ежегодно страдает от болезней пищевого
происхождения, и большинство этих случаев можно предотвратить с
помощью правил гигиены и безопасного питания (1). Следовательно,
современные гигиенические требования являются актуальными и
необходимыми для рационального питания.
Цель исследования:
провести обзор современной литературы по
современным гигиеническим требованиям к рациональному питанию.
Материалы исследования.
Исследованием проведен обзор научной
литературы
по
современным
гигиеническим
требованиям
к
рациональному питанию. Обзор включал обширный поиск статей,
опубликованных за последние пять лет, в научных базах данных, включая
PubMed, Scop
us и Web of Science. Поиск проводился по таким ключевым
словам, как «питание», «гигиенические требования», «безопасность
пищевых
продуктов»,
«режим
питания»,
«болезни
пищевого
происхождения.
Результаты исследования.
Современные гигиенические требования
охватывают различные аспекты безопасности пищевых продуктов, от
производства до потребления. Безопасность пищевых продуктов
начинается с производителей продуктов питания, которые должны
следовать строгим правилам и правилам гигиены, чтобы гарантировать,
что продукты не содержат загрязнителей. Пищевая промышленность
также должна соблюдать правила, чтобы гарантировать, что пищевые
продукты соответствуют стандартам безопасности. На потребительском
уровне правильное обращение с пищевыми продуктами, методы
приготовления и хранения имеют жизненно важное значение для
устранения микробного загрязнения. Помимо безопасности пищевых
продуктов, современные гигиенические требования касаются и пищевой
ценности пищевых продуктов. ВОЗ рекомендует сбалансированную диету,
«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественн ого здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
67
состоящую из углеводов, белков, жиров, фруктов и овощей (1).
Сбалансированное питание обеспечивает достаточное потребление
основных витаминов и минералов, которые жизненно важны для
оптимального здоровья. Обработка пищевых продуктов, такая как
консервирование, замораживание или сушка, может повлиять на
содержание питательных веществ в пищевом продукте. Таким образом,
современные гигиенические требования гарантируют, что способы
обработки пищевых продуктов не снижают их пищевой ценности (8).
Современные гигиенические требования необходимы для обеспечения
рационального
питания
и
профилактики
болезней
пищевого
происхождения. Практика безопасности и гигиены пищевых продуктов от
производства до потребления имеет решающее значение для устранения
микробного загрязнения (2). Кроме того, сбалансированная диета,
обогащенная необходимыми питательными веществами, имеет решающее
значение для оптимального здоровья. В статье даны рекомендации и
информация о последних тенденциях гигиенических требований к
рациональному питанию (5)
.
Данная статья представляет собой обзор современной литературы по
современным гигиеническим требованиям к рациональному питанию.
Обзор включал обширный поиск статей, опубликованных за последние
пять лет, в научных базах данных, включая PubMed, Scopus и We
b of Science.
Поиск проводился по таким ключевым словам, как «питание»,
«гигиенические требования», «безопасность пищевых продуктов», «режим
питания», «болезни пищевого происхождения». Отобранные для обзора
статьи ограничивались статьями, написанными на английском языке и
содержащими подробную информацию о современных гигиенических
требованиях
к
рациональному
питанию.
Статьи
подвергались
критическому анализу, извлекалась и синтезировалась наиболее
актуальная информация.
Синтез включал группировку информации
по темам, включая
безопасность пищевых продуктов, требования к питанию, обработку
пищевых продуктов, правила гигиены и поведение потребителей.
Информация была проанализирована для выявления пробелов в знаниях и
выделения областей для дальнейших исследований.
Выводы.
Таким образом, современные гигиенические требования
необходимы для рационального питания, поскольку они обеспечивают основу
для безопасного производства и потребления пищевых продуктов. Обзор
показал, что безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для
предотвращения болезней пищевого происхождения, а для устранения
микробного загрязнения необходимы надлежащие методы гигиены. Кроме
того, сбалансированная диета, обогащенная необходимыми питательными
веществами, имеет решающее значение для оптимального здоровья.
«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественного здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
68
Обзор выявил некоторые пробелы в знаниях, например, о влиянии
новых методов обработки пищевых продуктов на пищевую ценность и
безопасность пищевых продуктов. Дальнейшие исследования в этих
областях могут дать дополнительное представление о передовых методах
рационального питания. Кроме того, повышение осведомленности
широкой общественности о безопасных методах обращения с пищевыми
продуктами, правилах гигиены на производственных площадках и
соблюдении международных стандартов может привести к безопасному,
питательному и здоровому питанию.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ:
1.
WHO. (2022). Food Safety. Retrieved from https://www.who.int/news-
room/fact-sheets/detail/food-safety
2.
Jahan, M., & Fatoki, O. S. (2020). Hygienic safety practices and microbial
quality of ready-to-eat meat products: A review. Food Research International,
132, 109046.
3.
Boni, L., Polesello, A., Santoro, M., & Colombo, L. (2020). The efficacy of
hygienic sanitisers against foodborne pathogens: A review. Critical reviews in
food science and nutrition, 60(7), 1158-1168.
4.
Chavan, R. S., Shukla, P. J., & Shrivastava, M. (2018). Importance of food
safety and hygiene practices in packaged foods. Journal of Food Science and
Technology, 55(5), 1613-1624.
5.
WHO. (2022). Nutrition. Retrieved from https://www.who.int/health-
topics/nutrition#tab=tab_1
6.
Montuori, P., Russo, G. L., & Ricciardi, A. (2020). Food safety and
foodborne diseases in 21st century cities. Journal of public health research, 9(1).
7.
Назарова С.К., Файзиева М.Ф., Хасанова М.И., Хикматуллаева Р.А.
Разработка физиологически обоснованного питания для детей
дошкольного возраста в условиях сельской местности. Материалы
Республиканской научно
-
практической конференции “Гигиенические
аспекты охраны окружающей среды. Укрепление здоровья и благополучие
населения
-
приоритетные направления здравоохранения Узбекистана” Т
.,
2014г. Стр
196-198
8.
Назарова С.К., Пазылова С.Б., Бабаджанова Ф.А.Особенности
питания студентов
Научно
-
практический журнал «Инфекция, иммунитет и
фармакология», № 2, 2015г, стр 131
-137
9.
Назарова С.К., Оташехов З.И.
Роль отделения гигиены питания в
профилактике йододефицитных состояний в Республике Узбекистан.
Научный журнал «Интернаука», часть 1, №
18 (147), 2020.стр 53
-54
10.
Искандарова, Ш. Т., et al. "Состояние функционирования систем
питьевого водоснабжения сельского населения в Узбекистане."
Университетская наука: взгляд в будущее. 2020.
«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественн ого здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
69
11.
Худанов, Б. О., Халилов, И. Х., Шульте, А. Г., & Гулямов, С. С. (2013).
Выделение ионов фтора из фиссурных герметиков.
Клиническая
стоматология, (1), 50
-54.
12.
Кравченко, Ленара Шодиевна. "СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПО
МОНИТОРИНГУ
РОСТА
И
РАЗВИТИЯ
ДЕТЕЙ
ШКОЛЬНОГО
ВОЗРАСТА."
Интернаука
43-1 (2018): 26-27.
