«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественн ого здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
155
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В САНАТОРНО
-
КУРОРТНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ
Расулова Н.Ф., Гулямов С.С., Акбарходжаев А.А.
Ташкентский педиатрический медицинский институт
Актуальность.
Питание человека –
одна из наиболее важных задач.
Оно имеет принципиальное отличие от всех остальных загадок природы.
Питание является важнейшей физиологической потребностью организма.
Для построения и непрерывного обновления клеток и тканей, для
восполнения энергетических затрат организма необходимо питание. С
давних времен люди понимали огромное значение питания, они считали
еду источником здоровья и силы, а также бодрости. С учетом условий
жизни, труда и быта правильное питание обеспечивает постоянство
внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и
систем и, таким образом, является непременным условием хорошего
здоровья, гармоничного развития, высокой работоспособности.
Организация санаторно
-
курортного питания призвана обеспечить
удовлетворение потребностей организма в калориях, питательных и
биологически активных веществах. Изучение организации санаторно
-
курортного питания является актуальной проблемой.
Цель исследования.
Изучить методы и систему организации
санаторно
-
курортного питания в санаториях Республики Узбекистан
Материалы исследования.
Исследованием изучена организация,
диететика и культура санаторно
-
курортного питания в Республике Узбекистан.
Результаты
исследования.
Питание
в
санаторно
-
курортных
учреждениях направлено на выполнение трех основных функций. Снабжении
организма энергией является первым основным функцией питания.
Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступающей в
организм энергии и расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.
Для того чтобы получать достаточное количество энергии в виде калорий,
санаторно
-
курортное питание должно содержать достаточное количество
жиров и углеводов, которые являются основными источниками калорий. В
рационе энергетическая ценность составляет: Б
-100-1
20гр; Ж –
80-
100гр; У –
400-
450гр; энергии. 3500 ккал; свободной жидкости 1,5 л.
Вторая функция питания –
снабжение организма пластическими
веществами. К ним относятся белки, минеральные вещества, жиры и
меньшей степени –
углеводы. В процессе жизнедеятельности в организме
человека постоянно разрушаются одни клетки и внутриклеточные
структуры и вместо них появляются другие.
«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественного здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
156
Пластическая функция осуществляется за счет достаточного
содержания в пище белков. Они поступают в организм с мясными, рыбными,
некоторыми растительными, молочными продуктами и яйцами. Большее
количество белковых продуктов необходимо растущим организмам.
Третья функция питания –
это снабжение организма биологически ак
-
тивными веществами, необходимыми для регуляции процессов
жизнедеятельности –
это третья функция питания. Гормоны, ферменты
являются регуляторами химических процессов, протекающих в организме,
и они синтезируются самим организмом. Однако некоторые из них орга
-
низм человека может синтезировать только из специальных
предшественников, находящихся в пище. Этими предшественниками
являются витамины, присутствующие в продуктах питания. При
недостаточном питании снижается общий иммунитет, при этом
уменьшается сопротивляемость организма самым различным инфекциям.
Диетическое питание –
это лечебное и профилактическое питание в
санаторно
-
курортных учреждениях и является обязательной и
неотъемлемой частью комплексного лечения независимо от заболевания.
Формируя рацион диетического питания, следует учитывать, что все
продукты различны по своему химическому составу, а следовательно, и по
характеру воздействия на наш организм. В санаторно
-
курортных
учреждениях больным предложено пять объединенных универсальных
диетических рационов питания. Цель такого питания заключается в том,
чтобы содействовать процессам санаторно
-
курортного лечения тех или
иных заболеваний и не вызвать обострения сопутствующих заболеваний.
Диетические
рационы
рассматриваются
как
тренирующие
и
стимулирующие компенсаторные механизмы, позволяющие больному
получать разнообразное и полноценное питание.
Диетические рационы условно можно разделить на две группы.
К 1
-
й группе относятся такие, в которых регулируется в основном
продуктовый набор, количественный состав тех или иных составных
частей (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины,
микроэлементы), в то время как метод кулинарной обработки
существенной роли не играет.
Ко 2
-
й группе относятся диетические рационы, в которых истинную
роль играет кулинарная обработка при заболеваниях органов
пищеварения. Это еще раз подтверждает необходимость объединения диет
в отдельные группы.
Выводы.
Диетические рационы рассматриваются как тренирующие и
стимулирующие компенсаторные механизмы, такие, которые позволяют
больному получать разнообразное и полноценное питание.
«Современные проблемы охраны окружающей
среды и общественн ого здоровья»
Республиканская научно
-
практическая конференция
157
Учитывая рекомендации к продуктовому набору для больного при тех
или иных состояниях организма, а также, признаки заболеваний и характер
обменных процессов в санаторно
-
курортных учреждениях предложено 5
(пять) универсальных диет (рационов).
1
й. –
при хронических заболеваниях желудка с повышенной
кислотностью и при хронических панкреатитах;
2
й. –
при хронических заболеваниях желудка с пониженной
кислотностью и при хронических холециститах;
3
й. –
при нарушении обмена веществ, при сахарном диабете, ожирении;
4
й. –
при заболевании сердечно
-
сосудистой и мочеполовой системы;
5
й. –
для практически здоровых людей, а также для больных с
заболеваниями, что не представляют особой необходимости в
диетпитании.
В санаториях и профилакториях диетическое питание способствует
более интенсивному лечебному действию природно
-
климатических
факторов на отдыхающих и скорейшей их реабилитации.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ:
1.
Е.Г. Степанов. Санаторно
-
курортное лечение: Учебное пособие (для
студентов всех форм обучения по направлению подготовки 0504 –
«Туризм»)
-
Харьков: ХНАГХ, 2006. –
С.332
2.
Акбарходжаев А.А. Изучение подходов оценки деятельности
медицинских и санаторно
-
курортных учреждений / Бюллетень Ассоциации
врачей Узбекистана, Ташкент, 2014, №3, С.102
-106
3.
Джалилова Г.А. Лечебное питание в санаторно
-
курортных
учреждениях // Материалы международной научно
-
практической
конференции “Роль и значение санаторно
-
курортных учреждений в
сохранении и восстановлении здоровья населения Узбекистана”, 7
-9
ноября 2019, –
С.39
4.
Назарова С.К., Оташехов З.И. Роль отделения гигиены питания в
профилактики йододефицитных сосотояний в Республике Узбекистан//
Научный журнал "Интернаука", №18 (147), часть 1, Россия, 2020. С.53
-54
5.
Асадова, Гульнара Акмаловна. "ОРГАНИЗАЦИЯ ПЛАНОВОЙ
ИММУНИЗАЦИИ НАСЕЛЕНИЯ В КРИЗИСНЫХ СИТУАЦИЯХ."
European Journal
of Interdisciplinary Research and Development 14 (2023): 30-33.
