К ВОПРОСУ О ЗНАЧЕНИИ СНИЖЕНИЯ УРОВНЯ БЕЛКОВО-ПОЛИСАХАРИДНЫХ КОМПЛЕКСОВ В ПРОЦЕССЕ ЖЕЛУДОЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

CC BY f
60-65
37
10
Поделиться
Мамажонова, О., Алейник, В., Худоярова, А., & Бабич, С. (2022). К ВОПРОСУ О ЗНАЧЕНИИ СНИЖЕНИЯ УРОВНЯ БЕЛКОВО-ПОЛИСАХАРИДНЫХ КОМПЛЕКСОВ В ПРОЦЕССЕ ЖЕЛУДОЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ. Журнал вестник врача, 1(4), 60–65. https://doi.org/10.38095/2181-466X-20211014-59-64
Crossref
Сrossref
Scopus
Scopus

Аннотация

Изучили влияние желудочного гидролиза белков на образование белково-полисахаридных комплексов. Исследование проводили in vitro, в работе использовали желудочный сок. растворы крахмала, казеина, альбумина. а также гидролизаты казеина, альбумина. Сделано заключение, что использование смеси крахмала и казеина или альбумина способствует значительному снижению светопропускания, которое является обратной величиной увеличения помутнения раствора. При этом увеличение помутнения может являться следствием образования крахмально-казенновых или крахмально-альбуминовых комплексов. В тоже время применение смеси крахмала и гидролизата казеина или гидролизата альбумина способствует более высокому светопропус-канию или понижению помутнения раствора, что может являться следствием низкого образования комплексов крахмала и гидролизатов белков. Полученные результаты также демонстрируют, что гидролиз белков пепсинами желудка способствует снижению количества белково-полисахаридных комплексов.

Похожие статьи


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

59

Пищевые белки и полисахариды являются двумя ключевыми структурными элемента-

ми пищевых веществ. Как правило, полисахариды могут образовывать различные типы фи-
зических комплексов с белками в зависимости от pH, ионной силы и распределения заряда
биополимера. Формирование таких комплексов предполагает преобладание коротких сил

DOI: 10.38095/2181-466X-20211014-59-64 УДК 612.323: 612.822.2

К ВОПРОСУ О ЗНАЧЕНИИ СНИЖЕНИЯ УРОВНЯ БЕЛКОВО-ПОЛИСАХАРИДНЫХ

КОМПЛЕКСОВ В ПРОЦЕССЕ ЖЕЛУДОЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

О. С. Мамажонова, В. А. Алейник, А. Г. Худоярова, С. М. Бабич

Андижанский государственный медицинский институт, Андижан, Узбекистан

Ключевые слова:

Белково-полисахарид, фермент, молочной сыворотка, альгинат, пептиды,

β-

лактоглобулин,

желудочный гидролиз, крахмал, альбумин, казеин, крахмально-белковый комплекс, желудочный сок, гидро-
лиз белков, протеаз желудка.

Таянч сўзлар:

Протеин-полисахарид, фермент, зардоб, алгинат, пептидлар,

β-

лактоглобулин, меда гидролизи,

крахмал, альбумин, казеин, крахмал-оқсил комплекси, меда шираси, оқсил гидролизи, ошқозон протеазалари.

Key words:

Protein-polysaccharide, enzyme, whey, alginate, peptides,

β-

lactoglobulin, gastric hydrolysis, starch, al-

bumin, casein, starch-protein complex, gastric juice, protein hydrolysis, stomach proteases.

Изучили влияние желудочного гидролиза белков на образование белково-полисахаридных комплексов.

Исследование проводили in vitro, в работе использовали желудочный сок, растворы крахмала, казеина, альбу-
мина, а также гидролизаты казеина, альбумина. Сделано заключение, что использование смеси крахмала и
казеина или альбумина способствует значительному снижению светопропускания, которое является обратной
величиной увеличения помутнения раствора. При этом увеличение помутнения может являться следствием
образования крахмально-казеиновых или крахмально-альбуминовых комплексов. В тоже время применение
смеси крахмала и гидролизата казеина или гидролизата альбумина способствует более высокому светопропус-
канию или понижению помутнения раствора, что может являться следствием низкого образования комплексов
крахмала и гидролизатов белков. Полученные результаты также демонстрируют, что гидролиз белков пепси-
нами желудка способствует снижению количества белково-полисахаридных комплексов.

ОШҚОЗОНДА ҲАЗМ ҚИЛИШ ЖАРАЁНИДА ПРОТЕИН- ПОЛИСАХАРИД КОМПЛЕКСЛАРИ ДА-

РАЖАСИНИ ПАСАЙТИРИШНИНГ АҲАМИЯТИ

О. С. Мамажонова, В. А. Алейник, А. Г. Худоярова, С. М. Бабич

Андижон Давлат тиббиѐт институти, Андижон, Ўзбекистон

Оқсилларнинг меъда гидролизининг оқсил-полисахарид мажмуаларининг ҳосил бўлишига таъсири ўрганилди.
Тадқиқот ўтказилди in vitro, меъда шираси, крахмал, казеин, албумин эритмалари, шунингдек казеин ва албу-
мин гидролизатларидан фойдаланилган. Бундан шундай хулоса келиб чиқадики, крахмал ва казеин ѐки албу-
мин аралашмасидан фойдаланиш ѐруғлик узатишнинг сезиларли пасайишига ѐрдам беради, бу эса эритманинг
лойқалиги ортишига тескари пропорсионалдир. Шу билан бирга, лойқалик ортиши крахмал-казеин ѐки крах-
мал-албумин комплекслари шаклланиши натижасида бўлиши мумкин. Шу билан бирга, крахмал ва казеин
гидролизат ѐки албумин гидролизат аралашмасидан фойдаланиш крахмал комплекслари ва оқсил гидроли-
затларининг паст шаклланиши натижасида бўлиши мумкин юқори ѐруғлик узатиш ѐки эритма паст лойқалик
ҳисса қўшади. Олинган натижалар, шунингдек, ошқозон пепсинлари томонидан оқсилларнинг гидролизи
оқсил-полисахарид комплекслари сонининг камайишига ѐрдам беради.

THE IMPORTANCE OF REDUCING THE LEVEL OF PROTEIN–POLYSACCHARIDE COMPLEXES IN

THE PROCESS OF GASTRICDIGESTION

O. S. Mamazhanova, V. A. Aleinik, A. G. Khudaiarova, S. M. Babich

Andijan state medical institute, Andijan, Uzbekistan

The effect of gastric hydrolysis of proteins on the formation of protein-polysaccharide complexes was studied. The
study was conducted in vitro, gastric juice, starch, casein, albumin solutions, as well as casein and albumin hydroly-
sates were used in the work. It is concluded that the use of a mixture of starch and casein or albumin contributes to a
significant decrease in light transmission, which is the inverse of the increase in turbidity of the solution. Simultane-
ously, an increase in turbidity may be a consequence of the formation of starch-casein or starch-albumin complexes.
Simultaneously, the use of a mixture of starch and casein hydrolysate or albumin hydrolysate contributes to higher
light transmission or lower turbidity of the solution, which may be a consequence of the low formation of starch com-
plexes and protein hydrolysates. The obtained results also demonstrate that the hydrolysis of proteins by pepsin of the
stomach contributes to a decrease in the number of protein-polysaccharide complexes.

О. С. Мамажонова, В. А. Алейник,...


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

60

Оригинальная статья

притяжения.

Белково-полисахаридные

взаимодействия

могут

быть

сильными

(продолжительными) или слабыми (обратимыми). Физико-химические факторы, такие как
pH, ионная сила, отношение белка к полисахариду, полисахарид и заряд белка, а также мо-
лекулярная масса, влияют на образование и стабильность таких комплексов [5].

Осаждение представляет собой постоянную проблему для все более широкого приме-

нения белково-полисахаридных комплексов, но взаимосвязь между двумя типами фазового
разделения не совсем понятна. Обнаружено, что образование комплексов и осаждение – это,
по сути, разные явления, реагирующие на разные факторы, но их одновременность
(например, с изменением pH) можно спутать с переходами из одного состояния в другое.
Образование комплексов не превращается буквально в осадок, а скорее, что и комплексы, и
осадок находятся в равновесии со свободным белком и полисахаридом, так что растворение
одного и образование другого могут перекрываться во времени [2].

Фактор рН имеет большое значение для реализации многих межмолекулярных взаи-

модействий, поскольку влияет на ионизацию некоторых функциональных групп биополи-
мерных соединений [1].

Белки обычно чувствительны к гидролизу под действием желудочных пепсинов, но

когда они находятся во взаимодействии с полисахаридами, то, возможно, в меньшей степе-
ни могут разлагаться, чем свободные белки [4, 6].

Комплексообразование белка и полисахарида вызывает образование нерастворимых и

растворимых комплексов, которые могут в различной степени противостоять деградации
пепсина [3].

Цель исследования:

изучить влияние желудочного гидролиза белков на образование

белково-полисахаридных комплексов.

Материал и методы.

В работе in vitro изучалось влияние белков казеина и яичного

альбумина (альбумин) и их желудочных гидролизатов на взаимодействия с крахмалом и об-
разование белково-полисахаридных комплексов. Исследовалась степень образования белко-
во-полисахаридных комплексов по изменению при pH 2-7 и 520 нм светопропускания, соот-
ветствующего обратной величине помутнения жидкости, отдельно крахмала (0,2%), казеина
(1,0%) и альбумина (1,0%), а также смеси крахмала (0,2%) + казеина (1,0%), крахмала
(0,2%) + альбумина (1,0%). Кроме того, изучалось светопропускание совместной смеси
крахмала (0,2%) + пепсинового гидролизата, полученного после 30 минутной преинкубации
казеина (1,0%) с желудочным соком. Также крахмала (0,2%) + пепсинового гидролизата по-
лученного после 30 минутной преинкубации альбумина (1,0%) с желудочным соком. Смеси
крахмала с белками или с гидролизатами белков использовались для определения светопро-
пускания после предварительной совместной 30 минутной их инкубации. Светопропуска-
ние при 520 нм определялась в процентах по отношению к светопропусканию воды.

Результаты.

На основании полученных результатов изменения уровня светопропуска-

ния крахмала, было установлено, что этот показатель при pH 2 составлял 73±6.9%. С увели-
чением pH уровень светопропускания крахмала незначительно снижался, а при pH 5 дости-
гал минимальных значений и составлял 64±6,2%, что находилось недостоверно ниже ре-
зультата при pH 2. При дальнейшем увеличении pH отмечалось недостоверное увеличение
степени светопропускания, и при pH 7 этот показатель составлял 70±6.5% (Рис. 1А).

При этом уровень светопропускания казеина при pH 2 составлял 62±5,7%, что было не

достоверно ниже результатов крахмала при pH 2. Дальнейшее увеличение pH способствова-
ло снижению уровня светопропускания, и при pH 4 этот уровень составлял 45±4,1%, что
было достоверно ниже аналогичного результата крахмала при pH 4. В тоже время при pH 5
величина светопропускания казеина достигала минимальных значений и составляла
45±4,1%, это находилось достоверно ниже подобных данных крахмала. Последующее уве-
личение до pH 6 вызывало увеличение светопропускания казеина, но этот показатель был
достоверно ниже аналогичного результата крахмала. При pH 7 светопропускание казеина
также увеличивалось и было недостоверно по отношению к такому же результату крахмала
(Рис. 1А).


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

61

По результатам изучения величины светопропускания смеси крахмала и казеина, при

pH 2 показатель светопропускания составлял 41±3,9%, что было достоверно меньше отдель-
но как крахмала, так и белка. Дальнейшее увеличение pH способствовало дальнейшему до-
стоверному снижению светопропускания смеси крахмала и казеина по отношению отдельно
смеси крахмала и белка. При этом при pH 5 было выявлено минимальное светопропускание,
составлявшее 15±1,6%. Последующее увеличение pH содействовало достоверному увеличе-
нию показателей светопропускания смеси крахмала и казеина, и при pH 7 этот показатель
составил 37±3,9%, но этот результат был достоверно ниже аналогичных данных крахмала
(Рис. 1А).

Степень светопропускания при pH 2 гидролизата казеина, составляла 68±7,1%, это бы-

ло незначительно меньше аналогичных результатов крахмала. С увеличением pH уровень
светопропускания гидролизата казеина уменьшался и был недостоверно ниже подобных ре-
зультатов крахмала, а при pH 5 достигал минимального значения и

составлял 52±5,1%, но также недостоверного по отношению к подобным результатам

крахмала. При дальнейшем увеличении pH отмечалось недостоверное увеличение светопро-
пускания показателей гидролизата казеина, и эти результаты были недостоверны к таковым
результатам крахмала, а при pH 7 показатель составлял 64±5,9% (Рис. 1Б).

При исследовании уровня светопропускания смеси крахмала и гидролизата казеина,

было обнаружено, что при pH 2 наблюдалось незначительно меньшее светопропускание
(65±6,3%), по сравнению с аналогичными показателями крахмала. С увеличением pH вели-
чина светопропускания смеси крахмала и гидролизата казеина по отношению к подобным
результатам крахмала уменьшалась достоверно при pH 4 (49±4,5%), и достигала достовер-
ных минимальных значений при pH 5 (49±4,5%). При дальнейшем увеличении pH отмеча-

Рис. 1. Исследование светопропускания при различных значениях pH. А - раствора

крахмала, казеина и смеси крахмала + казеина. Б - раствора крахмала, гидролизата

казеина и смеси крахмала + гидролизата казеина.

* - достоверно отличающиеся величины светопропускания по отношению к крахмалу.

+ - достоверно отличающиеся величины светопропускания по отношению к казеину или гид-

ролизату казеина.

О. С. Мамажонова, В. А. Алейник,...


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

62

Рис. 2. Исследование светопропускания при различных значениях pH. А - раствора крахмала,

альбумина и смеси крахмала + альбумина. Б - раствора крахмала, гидролизата альбумина и

смеси крахмала + гидролизата альбумина.

* - достоверно отличающиеся величины светопропускания по отношению к крахмалу.

+ - достоверно отличающиеся величины светопропускания по отношению к альбумину или гидролиза-

ту альбумина.

лось недостоверное увеличение светопропускания смеси крахмала и гидролизата казеина,
по отношению подобным данным крахмала (Рис. 1Б).

Результат исследования светопропускания альбумина при pH 2 составлял 51±4,9%,

что находилось достоверно ниже подобных результатов крахмала. При этом увеличение pH,
содействовало уменьшению показателей светопропускания до pH 5, когда этот показатель
достигал минимума и составлял 21±2,4%, в тоже время этот результат был значительно и
достоверно ниже по отношению к показателям крахмала. Дальнейшее повышение pH спо-
собствовало подъему светопропускания альбумина, но эти результаты были достоверно ни-
же аналогичных показателей крахмала, а при pH 7 составляли 48±5,1% (Рис. 2А).

При изучении степени светопропускания смеси крахмала и альбумина, при pH 2 уро-

вень светопропускания составлял 32±3,5%, что было достоверно меньше отдельно как крах-
мала, так и белка. Дальнейшее увеличение pH способствовало дополнительному достовер-
ному снижению светопропускания смеси крахмала и альбумина по отношению отдельно
крахмала и белка. При этом при pH 5 было выявлено минимальное светопропускание, со-
ставлявшее 7±0,6%. Последующее увеличение pH содействовало достоверному увеличению
показателей светопропускания смеси крахмала и альбумина, и при pH 7 этот показатель со-
ставил 28±3,2%. Что также было достоверно ниже отдельно как крахмала, так и белка (Рис.
2А).

Из полученных данных обнаружено, что при pH 2 величина светопропускания гидро-

лизата альбумина составляла 65±6,8% и была незначительно меньше аналогичных результа-
тов крахмала. С увеличением pH уровень светопропускания гидролизата альбумина умень-

Оригинальная статья


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

63

шался и был недостоверно ниже подобных результатов крахмала. А при pH 5 достигал ми-
нимального значения и составлял 47±5,0%, но достоверно по отношению к подобным ре-
зультатам крахмала. При дальнейшем увеличении pH отмечалось недостоверное увеличе-
ние показателей светопропускания гидролизата альбумина, а при pH 7 составлял 64±5,9%,
что было недостоверно к таковым данным крахмала, (Рис. 2Б).

По результатам исследования уровня светопропускания смеси крахмала и гидролизата

альбумина при pH 2, отмечалось незначительно меньшее светопропускание, по сравнению с
аналогичными показателями крахмала, которое составляло 60±6,1%. Величина светопро-
пускания смеси крахмала и гидролизата альбумина с увеличением pH уменьшалась и была
по отношению к подобным результатам крахмала достоверно ниже при pH 4 и pH 5. При
этом при pH 5 достигала достоверных минимальных значений и составляла 36±3,2%. Даль-
нейшее увеличение pH вызывало достоверное увеличение светопропускания смеси крахма-
ла и гидролизата альбумина при pH 6 и недостоверное при pH 7 по отношению подобным
данным крахмала (Рис. 2Б).

Обсуждение результатов. Полученные результаты этих исследований показали, что

уровень светопропускания крахмала с увеличением pH незначительно снижался, а при pH 5
достигал минимума, и затем увеличивался до максимума при pH 7. В тоже время величина
светопропускания казеина имела существенные изменения, с нарастанием кислотности
уменьшаясь от pH 2 и достигая минимальных значений при pH 5. Эти изменения светопро-
пускания были ниже, чем аналогичные данные крахмала, а при pH 4 и pH 5 были достовер-
но меньше результатов крахмала. С последующим нарастанием pH отмечалось увеличение
светопропускания и при pH 6 достоверно, а при pH 7 не достоверно было ниже таковых по-
казателей крахмала. При исследовании светопропускания смеси казеина и крахмала, обла-
дающих способностью к образованию белково-полисахаридных комплексов, отмечалось
также значительное изменение, которое проявлялось подобной динамикой изменения казеи-
на с нарастанием от pH 2 до pH 7. При этом имелось снижение показателей светопропуска-
ния в диапазоне от pH 2 до pH 5 и при дальнейшем нарастании до pH 7 наблюдалось увели-
чение этих показателей. Тем не менее, все результаты от pH 2 до pH 7 были существенно и
достоверно ниже, как показателей крахмала, так и казеина.

Проведенные исследования также показали менее выраженное снижение светопропус-

кания гидролизата казеина, по отношению к таковым результатам крахмала, а также менее
выраженное по сравнению с аналогичными результатами казеина. При этом наблюдалось
менее выраженное снижение светопропускания смеси крахмала и гидролизата казеина, об-
ладающих способностью к образованию белково-полисахаридных комплексов по отноше-
нию к таковым результатам крахмала, а также менее выраженное по сравнению с таковыми
результатами смеси крахмала и казеина.

Кроме того, из полученных данных было установлено, что уровень светопропускания

альбумина имел значительно выраженные изменения, при этом отмечалось от pH 2 умень-
шение светопропускания, которое достигало минимальных значений при pH 5. Все эти из-
менения светопропускания были также существенно и достоверно ниже результатов крах-
мала, а также меньше таковых результатов казеина. С дальнейшим увеличением до pH 7
наблюдалось повышение светопропускания, и эти показатели увеличения были достоверно
ниже таковых данных крахмала. В тоже время отмечалось значительное изменение свето-
пропускания смеси альбумина и крахмала, обладающих способностью к образованию бел-
ково-полисахаридных комплексов, которое проявлялось подобной динамикой изменения
альбумина с нарастанием от pH 2 до pH 7. При этом имелось снижение показателей свето-
пропускания в диапазоне от pH 2 до pH 5 и при дальнейшем нарастании до pH 7 наблюда-
лось увеличение этих показателей. Тем не менее, все результаты смеси альбумина и крахма-
ла от pH 2 до pH 7 были существенно и достоверно ниже, как показателей крахмала, так и
смеси крахмала и казеина.

О. С. Мамажонова, В. А. Алейник,...


background image

Доктор ахборотномаси № 4 (101)—2021

64

Также полученные результаты показали незначительное снижение светопропускания

гидролизата альбумина, в сравнении с аналогичными результатам крахмала, а также ниже
по сравнению с подобными результатами гидролизата казеина. Кроме того, отмечалось ме-
нее выраженное снижение светопропускания смеси крахмала и гидролизата альбумина, об-
ладающих способностью к образованию белково-полисахаридных комплексов, по отноше-
нию к таковым результатам крахмала, а также менее выраженное по сравнению с таковыми
результатами смеси крахмала и казеина.

Таким образом, использование смеси крахмала и казеина или альбумина, обладающих

способностью к образованию белково-полисахаридных комплексов, способствует значи-
тельному снижению светопропускания, которое является обратной величиной увеличения
помутнения раствора. При этом можно говорить об увеличении помутнения, что может яв-
ляться следствием образования крахмально-казеиновых или крахмально-альбуминовых
комплексов. В тоже время применение смеси крахмала и гидролизата казеина или гидроли-
зата альбумина способствует более высокому светопропусканию или снижению помутне-
ния раствора, что может являться следствием низкого образования комплексов крахмала и
гидролизатов белков. Полученные результаты также демонстрируют, что гидролиз белков
пепсинами желудка способствует снижению количества белково-полисахаридных комплек-
сов, которые могут препятствовать гидролизу белков под влиянием пепсинов в желудке.

Выводы: Использование смеси крахмала и казеина или альбумина способствует значи-

тельному снижению светопропускания, которое является обратной величиной увеличения
помутнения раствора. При этом увеличение помутнения может являться следствием образо-
вания крахмально-казеиновых или крахмально-альбуминовых комплексов. В тоже время
применение смеси крахмала и гидролизата казеина или гидролизата альбумина способству-
ет более высокому светопропусканию или снижению помутнения раствора, что может яв-
ляться следствием низкого образования комплексов крахмала и гидролизатов белков. Полу-
ченные результаты также демонстрируют, что гидролиз белков пепсинами желудка способ-
ствует снижению количества белково-полисахаридных комплексов.





Использованная литература:

1. Курченко, В. П., Алиева, Л. Р., Буткевич, Т. В., & Гавриленко, Н. В. Механизм взаимодействия хитозана с

белками молочной сыворотки //Труды Белорусского государственного университета. Серия: Физиологиче-
ские, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. – 2013. – Т. 8. – №. 1. – С. 45-
51.

2. Comert, F., Malanowski, A. J., Azarikia, F., & Dubin, P. L. Coacervation and precipitation in polysaccharide–

protein systems //Soft Matter. – 2016. – Т. 12. – №. 18. – С. 4154-4161.

3. Koutina, G., Ioannidi, E., Melo Nogueira, B. M., & Ipsen, R. . The effect of alginates on in vitro gastric digestion

of particulated whey protein //International Journal of Dairy Technology. – 2018. – Т. 71. – №. 2. – С. 469-477.

4. Koutina, G., Ray, C. A., Lametsch, R., & Ipsen, R. The effect of protein-to-alginate ratio on in vitro gastric diges-

tion of nanoparticulated whey protein //International dairy journal. – 2018. – Т. 77. – С. 10-18.

5. Schmitt, C., Sanchez, C., Desobry-Banon, S., & Hardy, J. Structure and technofunctional properties of protein-

polysaccharide complexes: a review //Critical reviews in food science and nutrition. – 1998. – Т. 38. – №. 8. – С.
689-753.

6. Zhang Z., Zhang R., McClements D. J. Control of protein digestion under simulated gastrointestinal conditions

using biopolymer microgels //Food Research International. – 2017. – Т. 100. – С. 86-94.

Оригинальная статья

Библиографические ссылки

Курченко, В. П.. Алиева, Л. Р.. Буткевич, Т. В.. & Гавриленко. Н. В. Механизм взаимодействия хитозана с белками молочной сыворотки //Труды Белорусского государственного университета. Серия: Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. - 2013. - Т. 8. - №. 1. - С. 45-51.

Corner!, F., Malanowski, Л. J., Azarikia, F., & Dubin, P. L. Coacervation and precipitation in polysaccharide protein systems//Soft Matter. - 2016.-T. 12.-№. 18.-C. 4154-4161.

Koutina, G., loannidi, E., Melo Nogueira. В. M.. & Ipsen. R. . The effect of alginates on in vitro gastric digestion of particulated whey protein //International Journal of Dairy Technology. 2018. T. 71. №. 2. - C. 469-477.

Koutina. G.. Ray, C. A., Lametsch, R.. & Ipsen. R. The effect of protein-to-alginate ratio on in vitro gastric digestion of nanoparticulated whey protein //International dairy journal. - 2018. - T. 77. - C. 10-18.

Schmitt, C., Sanchez, C., Desobry-Banon, S.. & Hardy. J. Structure and technofunctional properties of protein-polysaccharide complexes: a review //Critical reviews in food science and nutrition. - 1998. - T. 38. - №. 8. - C. 689-753.

Zhang Z., Zhang R„ McClements D. J. Control of protein digestion under simulated gastrointestinal conditions using biopolymer microgels //Food Research International. - 2017. - T. 100. - C. 86-94.

inLibrary — это научная электронная библиотека inConference - научно-практические конференции inScience - Журнал Общество и инновации UACD - Антикоррупционный дайджест Узбекистана UZDA - Ассоциации стоматологов Узбекистана АСТ - Архитектура, строительство, транспорт Open Journal System - Престиж вашего журнала в международных базах данных inDesigner - Разработка сайта - создание сайтов под ключ в веб студии Iqtisodiy taraqqiyot va tahlil - ilmiy elektron jurnali yuridik va jismoniy shaxslarning in-Academy - Innovative Academy RSC MENC LEGIS - Адвокатское бюро SPORT-SCIENCE - Актуальные проблемы спортивной науки GLOTEC - Внедрение цифровых технологий в организации MuviPoisk - Смотрите фильмы онлайн, большая коллекция, новинки кинопроката Megatorg - Доска объявлений Megatorg.net: сайт бесплатных частных объявлений Skinormil - Космецевтика активного действия Pils - Мультибрендовый онлайн шоп METAMED - Фармацевтическая компания с полным спектром услуг Dexaflu - от симптомов гриппа и простуды SMARTY - Увеличение продаж вашей компании ELECARS - Электромобили в Ташкенте, Узбекистане CHINA MOTORS - Купи автомобиль своей мечты! PROKAT24 - Прокат и аренда строительных инструментов