274
ПИЩА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ХИМИКА
Машрапов Н
, 112
группа
, 1
Педиатрический факультет
Научный руководитель
:
Алимходжаева Н.Т
.
ТашПМИ
,
кафедра медицинской и биологической химии
,
медицинской биологии
,
общей генетики
Актуальность
.
Биогенные элементы не обладают энергетической ценностью
,
как
белки
,
жиры и углеводы
.
Однако без них жизнь человека невозможна
.
Особенно важна их роль
в построении костной ткани
.
Эти элементы участвуют в важнейших обменных процессах
организма
:
водно-солевом и кислотно-щелочном
.
Многие ферментативные процессы в
организме невозможны без участия тех или иных биоэлементов
.
Цель
.
Объяснить роль биогенных элементов и их соединений
,
применяемых с пищей в
жизнедеятельности организма
.
Материалы и методы исследования
.
Биогенные элементы делят на две группы
.
Первая
-
состоит из макроэлементов
,
содержащихся в пище в больших количествах
.
К ним
относят кальций
,
фосфор
,
магний
,
натрий
,
калий
,
хлор
,
серу
.
Вторая
-
состоит из
микроэлементов
,
концентрация которых в организме невелика
.
В эту группу входят железо
,
цинк
,
йод
,
фтор
,
медь
,
марганец
,
кобальт
,
никель
.
Результаты
.
Кальций содержится в молоке и молочных продуктах
,
например в сыре
около
1000
мг
% (
мг
% -
это миллиграмм вещества на
100
г продукта
,
условно принимаемого за
100%).
Почти
80%
всей потребности в кальции удовлетворяется молочными продуктами
.
Потребность в магнии для взрослых
- 400
мг в день
.
Почти половина этой нормы
удовлетворяется хлебом и крупяными изделиями
.
В хлебе содержится
85
мг
%
магния
,
овсяной
крупе
- 116,
ячневой
- 96,
фасоли
- 103
мг
%.
Содержание природного натрия в пищевых продуктах относительно невелико
- 1580
мг
%;
его потребляют не более
0,8
г в день
.
Но обычно взрослый человек
«
съедает
»
натрия
больше
- 4-6
г в день
.
В большинстве продуктов содержание калия колеблется в пределах
150-
170
мг
%.
Заметно больше его лишь в бобовых
,
например в горохе
- 870,
фасоли
- 1100
мг
%.
Много калия содержится в картофеле
- 570,
яблоках и винограде
-
около
250
мг
%.
Ежедневная
потребность взрослого человека в калии составляет
25005000
мг и удовлетворяется обычным
рационом за счет картофеля
,
которого в нашей стране потребляется относительно много
.
Суточная потребность взрослого здорового человека в железе составляет
10-20
мг и
восполняется обычным сбалансированным питанием
.
Наиболее богаты железом сушеные
белые грибы
,
печень и почки убойного скота
,
персики
,
абрикосы
,
рожь
,
зелень петрушки
,
картофель
,
репчатый лук
,
тыква
,
свекла
,
яблоки
,
айва
,
груши
,
фасоль
,
чечевица
,
горох
,
толокно
,
куриное яйцо
,
шпинат
.
Взрослый здоровый человек должен ежедневно получать с пищей
10-15
мг цинка
,
которого больше всего в мясе гусей
,
фасоли
,
горохе
,
кукурузе
,
говядине
,
свинине
,
курице
,
рыбе
,
говяжьей печени
,
а также в молоке
,
яблоках
,
груше
,
сливе
,
вишне
,
картофеле
,
капусте
,
свекле и моркови
.
Выводы
.
В суточном рационе человека
(
особенно в растущем организме
)
должно
содержатся необходимое количества макро
-
и микроэлементов
.
Иногда с пищей может не
попадать достаточного количества биоэлементов
,
для этих целей нужно дополнительно
принимать препараты содержащие макро
-
и микроэлементы
.
Список литературы
:
1.
Аскаров
,
Т
.
А
., et al. "
Характеристика биохимических параметров при внутрипеченочном
холестазе у больных с хроническим гепатитом В
."
Терапевтический вестник Узбекистана
.
Ташкент
4 (2014): 100-101.
2.
Ахмедов
,
М
.
Д
., et al. "
ОЦЕНКА МОРФО-ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ
ПЕЧЕНИ ПРИ ТОКСИЧЕСКОМ ГЕПАТИТЕ
."
Экономика и социум
10 (89) (2021): 492-
501.
