DOI:
https://doi.org/10.71337/inlibrary.uz.universaljurnal.110875Kalit so‘zlar:
амилаза температура активность рh денатурация инактивация.Annotasiya
Fermentlar oddiy sharoitda kimyoviy reaksiyalarni tezlashtirish uchun noyob qobiliyatga ega. Bu shartlar o'rtacha harorat, neytral pH va faol reagentlarning yo'qligi. Ular biologik katalizatorlar vazifasini bajaradi, bu esa jarayonlarni yanada ekologik toza, energiya tejamkor va o'ziga xos qiladi. Fermentlar parchalanish, yumshatish, tezlashtirish, sintez va qayta ishlash kabi ko'plab reaktsiyalarda ajralmas komponentlardir. Ularning qo'llanilishi oziq-ovqat sanoatidan tortib tibbiyotgacha bo'lgan ko'plab sohalarni qamrab oladi. Ular o'zlarining xossalari bilan zamonaviy biotexnologiyaning rivojlanishida asosiy rol o'ynaydi.
Bibliografik manbalar
Е.Г.Артемук и К. В.Александр Ферменты. Брест 2010
Котович И.В., Баран В.П. Витебск 2000
