Иқтисодиёт ва таълим / 202
1
йил 2
-
сон
112
2.
Bandyopadhyay S., Martell M. Does attitudinal loyalty influence behavioral loyalty? A theoretical and empirical study
// Journal of Retailing and Consumer Services. 2007. Vol. 14. N 1. P. 35
–
44.
3.
Hur,
Won‐Moo; Ahn, Kwang‐Ho; Kim, Minsung (2011
-08-02). "Building brand loyalty through managing brand
community commitment". Management Decision. 49 (7): 1194
–
1213. doi:10.1108/00251741111151217. ISSN 0025-1747
4.
Fournier, S., & Yao, J. L. (1997). Reviving brand loyalty: A reconceptualization within the framework of consumer-
brand relationships. international Journal of Research in Marketing, 14(5), 451-472.
5.
Baldinger, A. L., & Rubinson, J. (1996). Brand loyalty: the link between attitude and behavior. Journal of advertising
research, 36(6), 22-35.
6.
Oladele, P.O., Akeke, N.I. (2012), Effect of customer satisfaction on customer loyalty among selected bank customers in
Ado-Ekiti metropolis, Nigeria. Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in Business, 3(11), 228-236.
7.
Giddens, N., Hofmann, A. (2010). Brand Loyalty. Washington: Ag Decision Maker. p1-2.
8.
Andreassen, T.W., Lindestad, B. (1998), Customer loyalty and complex services: The impact of corporate image on
quality, customer satisfaction and loyalty for customers with varying degrees of service expertise. International Journal of Service
Industry Management, 9(1), 7-23.
9.
С.Эшматов. Маҳаллий брендни шакллантиришнинг маркетинг стратегияси (сут ва сут маҳсулотлари
мисолида). 08.00.11
-
Маркетинг. Иқтисодиёт фанлари бўйича фалсафа доктори (Phd) диссертацияси. ТДИУ. 2020 йил.
78-
бет.
10.
Aaker, D. (2003). The power of branded differentiator. MIT Sloan Management Review, 45(1), 83-87.
11.
Хавола:
https://scholar.google.com/scholar?hl=ru&as_sdt=0%2C5&as_ylo=2016&as_yhi=2020&q=factor+brand+loya
+ management&btnG=
РАЗВИТИЕ
ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ ЗА РУБЕЖОМ, В РОССИИ,
В УЗБЕКИСТАНЕ
Касимова Фатима Тулкуновна
-
доцент(
PhD
) кафедры Экономика
промышленности и менеджмент. ТХТИ
Аннотация.
Мақола озиқ
-
овқат саноати (қандолат саноати) ривожлантириш масалалари билан
шуғулланади. Ўзбекистон Республикасида озиқ
-
овқат саноатини ривожлантириш консепциясини ишлаб чиқиш
зарурлиги оқланди.
Калит сўзлар
:
қандолат саноати ривожланиши, тушунчаси, пандемия,
ривожланиш прогнози.
Аннотация.
В статье рассматриваются вопросы развития пищевой
промышленности (кондитерской
отрасли). Обоснована необходимость разработки концепции развития пищевой промышленности в Республике
Узбекистан.
Ключевые слова
:
развитие кондитерской отрасли, концепция, пандемия,
прогноз развития.
Annotation.
The article deals with the development of the food industry (confectionery industry). The necessity of
developing a concept for the development of the food industry in the Republic of Uzbekistan is justified.
Keywords
:
confectionery industry development, concept, pandemic, development forecast.
Тенденции развития кондитерской про
-
мышленности
в Узбекистане. Кондитерские
изделия не являются товарами первой необ
-
ходимости, однако кондитерские изделия
являются неотъемлемой частью гостеприим
-
ства граждан Узбекистана. Различные тор
-
жества не обходятся без многообразия вос
-
точных сладостей, конфет.
Министерством экономики и промыш
-
ленности Республики Узбекистан 26 июня
2019 года выдвинуто на обсуждение поста
-
новление президента Республики Узбекистан
«Концепция развития пищевой промышлен
-
ности до 2025 года», где раскрыто текущее
состояние отрасли[1].
Согласно отчету, конди
-
терская промышленность полностью покры
-
вает потребности местного населения и ры
-
нок находится в стадии пресыщения. Среди
стран мира по объему экспорта сушеного
абрикоса и винограда Узбекистан занимает
третье место, чернослива –
на четвертом. По
производству и экспорту концентрированных
натуральных соков Узбекистан занимает
первое место в Средней Азии. Благоприятный
климат способствует развитию кондитерской
промышленности в республике Узбекистан.
Из
-
за отсутствия многопрофильной
испытательной лаборатории в Узбекистане
качество продукции в данный момент не со
-
ответствует мировым стандартам, что ослаб
-
ляет позиции отечественных производителей
кондитерских изделий и приводит к сниже
-
нию конкурентоспособности.
Целью данной концепции является
дальнейшее развитие кондитерской промыш
-
ленности, выход на рынки СНГ и Европейс
-
кого союза. Для этих целей Концепция пре
-
дусматривает повышение доли отечественно
-
САНОАТ ИҚТИСОДИЁТИ
Иқтисодиёт ва таълим / 202
1
йил 2
-
сон
113
го производства кондитерских изделий до
90% [2].
Концепция предусматривает следующие
мероприятия:
-
техническое перевооружение конди
-
терской отрасли;
-
создание логистических центров в пло
-
доовощных регионах;
-
увеличение доли иностранных инвес
-
тиций;
-
установление ответственности за на
-
рушение технических регламентов;
-
активизация сотрудничества отечест
-
венных производителей с мировыми бренда
-
ми;
-
создание пищевой многопрофильной
лаборатории в региональных центрах;
-
регулярные контрольные закупки для
отслеживания качества продукции;
-
увеличение
доли органической про
-
дукции, соответствующей мировым сертифи
-
катам безопасности;
-
выведение на мировой уровень науч
-
ной базы специализированных институтов и
лабораторий пищевой отрасли, а также сис
-
темы подготовки высококвалифицированных
специалистов.
Учитывая особенности сырьевой базы в
г. Ташкенте до 2025 года, планируется рас
-
ширять производство какао
-
бобов.
Кондитерский рынок –
один из самых
привлекательных и динамично развиваю
-
щихся в Узбекистане. Хорошим спросом поль
-
зуются продукты отечественных производи
-
телей ООО «Zebiniso
ona Confectionery Com-
pany», ООО «PARVOZ CHOKOLA», ООО «MAVIS
GLOBAL», СП ООО «FAYZ DEKOR BIZNES», Груп
-
па компаний «Krember», ООО «CRAFERS», СП
ООО «CANDYGOLD», ООО «Sabfatek», «МузА».
Узбекистан, согласно докладу глобаль
-
ного банка,
HSBC
считается одной из самых
быстрорастущих экономик и входит в топ
-26.
Рынок кондитерских изделий в Узбекистане
довольно сложен, на это влияет ряд факторов:
-
цены на сахар;
-
цены на муку;
-
цены на масложировую продукцию.
Рост экономики Узбекистана даст рост
всему рынку полуфабрикатов. Из
-
за повыше
-
ния доходов населения и сокращения коли
-
чества свободного времени, жители Узбекис
-
тана все чаще будут покупать готовые полу
-
фабрикаты, в частности, кондитерские изде
-
лия. Таким образом, на ближайшие годы
2020-
2022 год ожидается рост кондитерской
промышленности по стране. С учетом того,
что Узбекистан
-
богатейшая минерально
-
сырьевая база, ожидается развитие сельского
хозяйства и увеличение плодоовощного уро
-
жая.
Пищевая промышленность, в частности,
кондитерская промышленность претерпела
ряд изменений в период пандемии 2019
-2020
годов. В последние 3 года наблюдался рост
потребления кондитерских изделий в мире.
Так, например, в
России, несмотря на сущест
-
венное сокращение доходов, рост составлял в
среднем 2,8
% от года к году. Рост рынка
обусловлен несколькими факторами.
Первый ˗
увеличение потребления кон
-
дитерских изделий. В среднем один россия
-
нин съедает 25,2 кг сладостей в год, тогда как
в 2015 году этот показатель составлял 22,4 кг.
В международных масштабах такая цифра не
предел, например, ежегодно один житель
Великобритании потребляет 27 кг сладостей,
а житель Германии —
34 кг.
Наибольший прирост в группе конди
-
терских изделий в России составили следую
-
щие наименования:
-
мучные изделия +2,
5%;
-
весовые конфеты +1,1%;
-
батончики, в том числе батончики
мюсли +1,5%;
-
плиточный шоколад +1,8%.
Второй фактор роста кондитерской про
-
мышленности –
увеличение экспорта. Конди
-
терская промышленность –
одна из лидеров
экспорта в России. В первом полугодии 2019
года поставки кондитерских товаров на экс
-
порт составили 563 млн. долларов, что на 14%
выше показателей первого полугодия за 2018
год [3].
Согласно прогнозам экспертов ООО
«Риттер Спорт Шоколад», рынок России пере
-
живет пандемию с приростом в среднем в 1
-
2% в 2020
-
2022 годах в позитивном сценарии,
а по негативному сценарию сохранит объемы
рынка докризисного периода. Это обусловле
-
но желанием россиян побаловать себя в
период ограничений. Предполагается, что
импорт кондитерских изделий сократится, в
то время как экспорт и производство продук
-
ции для внутреннего потребления вырастет.
Об этом свидетельствует текущая тенденция
на российском рынке (рисунок 1).
Прогнозные значения по кондитерской
промышленности представлены на рисунке 2.
САНОАТ ИҚТИСОДИЁТИ
Иқтисодиёт ва таълим / 202
1
йил 2
-
сон
114
Рисунок 1
.
Динамика потребления кондитерских изделий за период 2010
-
2019 гг.
Таким образом, в ближайшие годы не
ожидается падения объемов производства и
продаж кондитерских изделий.
К 2024 году прогнозируемый объем
экспорта кондитерских изделий увеличится
до 2,4 млрд долларов. План на текущий год —
1,33
5 млрд долларов. Основные страны
-
импортёры российских кондитерских изде
-
лий: Казахстан, Китай, Беларусь, Азербайд
-
жан, Киргизия; а основные экспортируемые
продукты —
мучные и шоколадные изделия
[7].
Рисунок 2
.
Прогноз объёма кондитерских изделий в РФ 2020
-
2022 годы
Пандемия 2020 года в европейских стра
-
нах стала катализатором процесса трансфор
-
мации хлебного рынка. Продукция с корот
-
ким сроком хранения оказалась в группе рис
-
ка. В частности, это хлебцы, сухарики, сушки,
печенья и другие. В тоже время большое ко
-
личество кондитерских изделий было при
-
обретено покупателями посредством онлайн
-
покупок и после выхода из периода само
-
изоляции до 20% покупателей планирует
продолжать покупки кондитерских изделий
через интернет. Так, например, возрос спрос
на снековую продукцию, срок хранения кото
-
рой составляет 3
-
6 месяцев. Особенно, эта
тенденция заметна в Финляндии, где среди
покупок молодых людей все чаще присутст
-
вует зерновые снеки с длительным сроком
хранения.
В мировой кондитерской промышлен
-
ности в 2020 году наметился основной тренд
–
ориентация на здоровое питание. Так, на
-
пример, в 2020 году потребители разных
стран выбирали наиболее легкие десерты,
производитель все чаще использует нату
-
ральные сахарозаменители
–
кленовый сироп,
коричневый сахар и патоку. Во Франции в
2020 году получило распространение следую
-
щие группы кондитерских изделий: парфе,
суфле, муссы, желе из натуральных соков,
пюре из ягод и фруктов –
все виды десертов,
которые вписываются в понятие «диетичес
-
кие» [4].
В Италии распространение в 2020 году
получило традиционное нежирное мороже
-
ное джелато, а также панна кота и кассата.
Восточная кухня предлагает более дико
-
винные низкокалорийные десерты, такие,
например, как жареный арбуз или мороженое
из даров моря.
Еще один заметный тренд ориентации
на здоровое питание в мировой кондитерской
промышленности
-
сокращение доли сахара в
кондитерских изделиях или его замена. По
оценке аналитиков, за период 2017
-
2021 годы
САНОАТ ИҚТИСОДИЁТИ
Иқтисодиёт ва таълим / 202
1
йил 2
-
сон
115
доля кондитерских изделий, не содержащих в
составе сахар или содержащих их в минималь
-
ном количестве увеличится на 5,38%.
Ориентация на здоровую продукцию
может принести ощутимую прибыль для ком
-
паний, занимающихся её производством, так
как покупатели здоровой продукции готовы
переплачивать за качество.
Всемирно известные бренды начали
битву за завоевание аудитории, которая тре
-
петно относится к выбору продуктов, и уже
оценили перспективность этого направления:
Perfetti Van Melle запустили линейку Mentos
Stay Free со стевией вместо сахара и Fruit
-tella
с пониженным содержанием сахара и без
сахара
-
это привело к росту бренда на 19% до
20 миллионов фунтов стерлингов; Nestle запа
-
тентовала технологию, позволяющую сокра
-
тить количество сахара в продукции, а в даль
-
нейшем и совсем от него отказаться [5].
Российские кондитеры также не отс
-
тают от западных производителей, например,
компания «Объединенные кондитеры» под
маркой «
Eco-Botanica
» выпустила шоколад
без сахара, который содержит в 4 раза меньше
углеводов и обогащен витаминами группы В,
РР и фолиевой кислотой.
В тоже время российская фабрика
«Победа» выпустила шоколад со стевией и
инулином вместо сахара, что принесло компа
-
нии дополнительную прибыль. Компания
«Конфаэль» запустила даже новый бренд
«Лакомства для здоровья», под которым про
-
дает функциональный мармелад, а также
конфеты, шоколад и другие сладости, изго
-
товленные с использованием только нату
-
ральных ингредиентов, без сахара и вредных
для здоровья добавок.
Потребитель в 2020 году особенно вни
-
мательно изучал маркировку кондитерских
изделий. Согласно опросу Nielsen, современ
-
ный потребитель отдает предпочтение:
-
45% потребителей выбирают нату
-
ральные ингредиенты;
-
44% обращает внимание на отсутствие
искусственных красителей;
-
43% обращают внимание на отсутст
-
вие ГМО;
-
42% предпочитают отсутствие искус
-
ственных ароматизаторов.
Еще один заметный тренд 2020 года –
ориентация на органические продукты. Еже
-
годно количество вегетарианцев в мире уве
-
личивается, что сказывается на кондитерской
отрасли. Потребители предпочитают выби
-
рать продукцию растительного органическо
-
го происхождения.
Многие транснациональные компании
стали уделять значительное внимание эколо
-
гичности производства и упаковки товара.
Так, например, компания
Nestle
разрабаты
-
вает новые схема производства, которые мог
-
ли
бы отличаться водо
-
и энергосбержением.
Компания
Ferrero
использует наиболее при
-
родосберегающие
технологии.
Компания
«Объединенные кондитеры» получили серти
-
фикат соответствия
SA
8000. Но в действи
-
тельности на данный момент не многие ком
-
пании используют экологичную упаковку.
Однако, намечается сокращение упаковки в
некоторых видах производства для поддержа
-
ния системы экологии [8].
Не менее важным является качество
производимой продукции. Наиболее обсуж
-
даемым опасным составляющим большинст
-
ва кондитерских изделий является глицидол.
Глицидоловые эфиры по результатам иссле
-
дования Европейского агентства по безопас
-
ности продуктов питания, было выявлено,
что глицидол провоцирует агрессивные фор
-
мы рака при попадании в пищевод, что опасно
для взрослых людей, а тем более для детей.
Таким образом, 6 августа 2019 года
было принято решение о сокращении глици
-
дола до 1мг/кг. В России данный момент идет
ожесточенная борьба за сокращение глицидо
-
ла в пищевой промышленности, в частности, в
кондитерской.
Таким образом, научная
новизна данной
работы состоит в исследовании намечаю
-
щихся трендов в кондитерской отрасли. Са
-
мыми заметными из которых является ори
-
ентация на здоровый образ жизни, ориента
-
ция на экологичность, отказ от сахара, искус
-
ственных добавок, пальмовых масел, ориента
-
ция на органические продукты.
Источник и список использованных литература:
1.
Постановление Президента Республики Узбекистан «Концепция развития пищевой промышленности до
2025 года» / [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: URL: https://regulation.gov.uz/uz/document/4084 (дата
обращения: 02.05.2020).
2.
Постановление Президента Республики Узбекистан «Об утверждении Национальной программы по
совершенствованию эндокринологической помощи населению Республики Узбекистан на 2019–2021 годы» /
[Электронный ресурс]. –
Режим доступа: URL: https://regulation.gov.uz/ru/document/2361 (дата обращения:
12.05.2020).
САНОАТ ИҚТИСОДИЁТИ
Иқтисодиёт ва таълим / 202
1
йил 2
-
сон
116
3.
Джахангирова Гулноза Зинатуллаевна, Максудова Гулчехра Азадовна, Пулатова Назокат Эркиновна
Современное состояние производства кондитерских изделий в Узбекистане и исследования перспектив // Univ
ersum:
технические науки. 2020. №6
-2 (75). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennoe-sostoyanie-proizvodstva-
konditerskih-izdeliy-v-uzbekistane-i-issledovaniya-
perspektiv (дата обращения: 16.12.2
020).
4.
Обзор рынка кондитерских изделий –
[Электронный ресурс] –
2020 -
Режим доступа:
invest.ru/lib/obzor-rynka-konditerskix-izdelij/
(Дата обращения 15.12.2020
)
5.
Тренды кондитерских изделий в кондитерском искус
c
тве –
[Электронный ресурс] –
2020 -
Режим доступа:
https://bakery.news/2020/06/trendy-2020-v-konditerskom-iskusstve/
(Дата обращения 16.12.2020)
6.
Анализ рынка кондитерских изделий –
[Электронный ресурс] –
2020 -
Режим доступа:
(Дата обращения 16.12.2020)
7.
Сфера о кондитерских изделиях –
[Электронный ресурс] –
2020 -
Режим доступа:
https://sfera.fm/uploads/view/konditer_3_84_2020/35/#zoom=z
(Дата обращения)
8.
Сайт
Ресторанофф
–
[Электронный
ресурс]
–
2020
-
Режим
доступа:
https://restoranoff.ru/news/newsfeed/konditerskaya-ekspertiza/
(Дата обращения 04.01.2020)
Муратова Шоҳиста Ниматуллаевна
-
Ўзбекистон Республикаси Давлат божхона қўмитасининг
Божхона институти доценти, и.ф.ф.д.(PhD)
САНОАТ ТАРМОҚЛАРИ МАҲСУЛОТЛАРИНИНГ ИҚТИСОДИЙ
-
ЭКОЛОГИК
ҲАВФСИЗЛИГИНИ ТАЪМИНЛАШГА УСЛУБИЙ ЁНДАШУВЛАР
Аннотация:
Мақолада саноат тармоқлари маҳсулотларининг иқтисодий
-
экологик хавфсизлигини
таъминлаш масалалари талқин этилган бўлиб, “иқтисодий
-
экологик ишлаб чиқариш функцияси” тузилмаси таклиф
этилган.
Калит сўзлар:
экологик ривожланиш модели, экологик иқтисодиёт, иқтисодий
-
экологик ишлаб чиқариш
функцияси.
Аннотация:
В статье рассмотрены вопросы обеспечения экономико
-
экологической безопасности продукции
промышленных отраслей и предложено построение “экономико
-
экологических производственных функций”.
Ключевые слова:
модель экологического развития, экологическая экономика, экономико
-
экологическая
производственная функция.
Abstract:
The article deals with the issues of ensuring the economic and environmental safety of industrial products and
suggests the
construction of “economic and environmental production functions”.
Keywords:
model of ecological development, ecological economy, economic and ecological production function.
Кириш.
Жадаллашаётган саноатлашти
-
риш ва аҳоли сонининг ортиши иқтисодиёт
-
нинг ресурсларга бўлган эҳтиёжини сезилар
-
ли даражада оширмоқда, шунингдек, атроф
-
муҳитга салбий антропоген таъсирни кучай
-
тириб, иссиқхона газлари ажратмаларининг
ортишига олиб келмоқда. Иқтисодиёт энер
-
гия самарадорлигининг паст даражаси, та
-
биий ресурслардан нооқилона фойдаланиш,
технологиялар янгиланишининг
сустлиги,
«яшил иқтисодиёт»ни ривожлантириш учун
инновацион ечимларни жорий этишда кичик
бизнес иштирокининг етарли эмаслиги мам
-
лакатни барқарор ривожлантириш соҳасида
-
ги устувор миллий мақсадлар ва вазифаларга
эришишга тўсқинлик қилмоқда. Бунда узоқ
муддатли истиқболда «яшил» иқтисодиётга
ўтиш ресурслардан оқилона фойдаланиш,
барқарор истеъмол ва ишлаб чиқариш; иқти
-
содий ҳисоб тизимига
экологик ва ижтимоий
мезонларни киритиш тамойилларига асосла
-
ниши керак [1].
Ҳар қандай давлатнинг ўз олдига қўйган
асосий мақсадларидан бири –
мамлакат аҳо
-
лиси учун муносиб турмуш даражасини таъ
-
минлашдир. Иқтисодиётнинг саноатлашув
тенденцияси яққол намоён бўлаётган ушбу
шароитда саноат тармоқларининг фаолияти
иқтисодиётнинг уйғун ҳолда ривожланиб бо
-
ришида муҳим аҳамият касб этади [2].
Давлатнинг ижтимоий
-
иқтисодий хара
-
жатларини қоплаш билан бир қаторда, саноат
корхоналари меҳнатга лаёқатли
аҳолининг
иш билан бандлигини ошириши мумкин ва у
кўплаб иш ўринлари яратадиган ишлаб чиқа
-
ришдир [3].
Бундан ташқари, саноат тармоқлари ин
-
вестицион жозибадорликка эга бўлиб, инно
-
вацион фаолиятни мотивлаштиради, бу эса
саноат тармоғи ривожининг янги истиқбол
-
ларини очиш имкониятини яратади [4,5]. Тўп
-
САНОАТ ИҚТИСОДИЁТИ
